椎茸炒めチキン
鶏肉と椎茸の炒め物は、鶏肉の柔らかく甘い味と、椎茸の独特の香りが組み合わさり、温かいご飯と一緒に食べやすい濃厚な料理になります。
材料:鶏肉300g(内臓またはもも肉)、乾燥椎茸10〜15個、乾燥ネギ、ニンニク、オイスターソース、醤油、各種調味料。
作り方:椎茸を温水に浸して柔らかくなるまで煮込み、きれいに洗い、硬い部分を取り除きます。鶏肉はきれいに洗い、食べやすい大きさに切り、醤油、刻んだネギとニンニク、調味料で約15分間マリネします。
ネギとニンニクを食用油で炒めて香りを出し、鶏肉を加えて火が通るまで炒め、皿に移します。フライパンを使い続け、椎茸を加えて手早く炒め、オイスターソースを大さじ1杯加えます。椎茸に調味料が染み込むと、鶏肉をフライパンに戻し、強火で約3〜5分間均等に炒めてから火を止めます。
きのこ煮込み豆腐
きのこと豆腐の煮込みは、軽くて風味豊かなベジタリアン料理です。きのこと醤油の香りがする濃厚なソースは、熱いご飯と一緒に食べると料理をより魅力的にします。
材料:豆腐3枚、干し椎茸10個、ネギまたは紫玉ねぎ、醤油、砂糖、コショウ。
作り方:豆腐を一口大の正方形に切り、煮込むときに崩れないように両面を均一に揚げます。椎茸を水に浸して膨らませ、洗い、ろ過した浸水の一部を残します。
みじん切りにしたネギを炒めて香りを出し、椎茸を加えて炒めます。大さじ2杯の醤油、小さじ1杯の砂糖、および大さじ4〜5杯の椎茸水を加えて沸騰させます。豆腐を弱火で約10分間煮て調味料を染み込ませます。ソースがとろみがついたら、コショウを振りかけて火を止めます。
