卵なしでも柔らかくふわふわになる
忙しい生活の中で、多くの人が仕事帰りのリラックス方法として自宅でケーキを作ることを探しています。柔らかく、穏やかな香りのバニラケーキは、おなじみの軽食であるだけでなく、夏の午後に家族が集まる感覚をもたらします。
このバニラケーキのレシピの特別な点は、卵を使用せず、それでもふわふわ感を保つことです。秘訣は、ヨーグルト、重曹、ベーキングパウダーの反応にあります。適切な比率で組み合わせると、混合物は小さな気泡を生成し、ケーキが均等に膨らみ、軽い食感になります。
BoldSkyで著者ディヴィヤ・シャルマが共有したレシピによると、主な材料は、多目的小麦粉、濃いヨーグルト、植物油、砂糖、バニラエッセンスです。その中で、食用油はケーキがより長く水分を保持し、冷めた後に硬くなるのを防ぎます。
マーサ・スチュワート・リビング・オムニメディア(米国)の料理編集者であるサラ・キャリー氏によると、多くの人は、小麦粉を湿った混合物に入れた後に生地を十分にかき混ぜすぎるために、ケーキを硬くしてしまうことがよくあります。彼女は、グルテンが過剰に成長すると、ケーキは本来の柔らかさと軽さを失い、焼いた後により歯ごたえが強くなると考えています。
さらに、材料は調理前に室温に保つ必要があります。そうすることで、混合物がよりよく調和し、焼き上がりのケーキが均一に膨らみ、より滑らかになります。
オーブンの温度を安定させると、ケーキが美しく膨らむ
指示によると、ケーキは180°Cで約30〜35分焼く必要があります。ケーキ職人は、温度の急激な変化によりケーキの中央部分がへこむ可能性があるため、最初の20分間はオーブンのドアを開けるのを制限する必要があります。
英国のテレビ番組「The Great British Bake Off」の審査員であるポール・ハリウッド氏は、オーブンの温度が安定していることがケーキの品質を決定する要因であると述べました。ポール・ハリウッド氏によると、多くのケーキが失敗するのは、レシピの間違いによるものではなく、オーブン内の温度が焼く過程で均一に維持されないためです。
ケーキが焼けたら、ケーキの底に水蒸気が溜まるのを防ぐために、型から取り出す前に、通気性の良い棚で約10分間冷ましておく必要があります。
バニラケーキは、温かいお茶、新鮮な果物、または泡立てた生クリームと一緒に使用できます。手の込んだ道具や複雑な技術は必要ありません。いくつかの馴染みのある材料だけで、多くの家族は小さなキッチンで店の味のような柔らかくふわふわしたケーキを自分で作ることができます。
