近年、ベトナムの食品市場は多くの変動を目の当たりにしています。最も注目すべきは、支出構造の変化であり、もともと低コスト食品グループと見なされていた緑黄色野菜が、肉や魚などのタンパク質が豊富な食品を購入する費用を大幅に上回る割合を占めています。
この逆転は単なる価格の話ではなく、栄養と地域社会の健康のトレンドに矛盾をもたらしています。
栄養専門家が健康を改善するために緑黄色野菜や食物繊維を増やすことを推奨している一方で、費用負担は健康的な習慣を贅沢な選択肢に変えています。
消費者の経験は、この差を明確に反映しています。記者とのインタビューで、キエウ・アンさん(Nghia Tan、Cau Giay、ハノイ)は次のように述べています。「野菜がまだ値上げされていない頃、私はニンニクやトウモロコシの束、数本の香辛野菜、唐辛子を買うと、一日中快適です。しかし、現在では、束の野菜を買うだけで20〜25万ドンかかります。」
野菜の価格が大幅に上昇する状況に直面して、キエウ・アインさんは別の供給源を探しました。それは、故郷の親戚に野菜を送り、冷凍して徐々に食べさせるためです。彼女によると、乗用車の運賃はわずか100 000ドンで、50kgの食品のペーパーパックを運ぶことができます。
「きれいに食べる」ライフスタイルを採用し、野菜を主要な成分と見なしている家族にとって、影響はますます顕著になり、すべての支出計画が突然頓挫します。
ピラティスのトレーナーであるホアン・ハンさん(Thanh Xuan区)は、次のように語っています。「野菜は家族の食事の約70%を占めています。」ハンさんは、「野菜を買うお金は肉や魚を買うお金よりもはるかに高いです。」と認めています。
もともと経済的で栄養価の高い料理として優先されていたスープ、赤豆スープ、炒め物、サラダは、現在では大幅にコストがかさんでいます。「以前は、サラダを作る野菜の一部は約30〜40万ドンかかりましたが、今ではサラダの玉ねぎの束や数個のヨーグルトだけで、ほぼそれくらいかかります」とハンさんは言います。
野菜を買うことを受け入れなければなりませんが、価格が高いにもかかわらず、多くの人がコストを押し下げることを選択しなければなりません。それによって、食物繊維とビタミンの不足のリスクが高まり、栄養推奨に反します。
ピラティスのトレーナーとして、ホアン・ハンさんは、イネ、クノア豆、オリーブオイル、アーモンドなどの穀物の摂取量を増やすことによって、緑黄色野菜の支出を減らす方法を提案しました。ヨーグルト、ナッツ、オリーブオイルなどの缶詰食品、バター、リンゴ、トウモロコシなどの果物。
これは、消費者が新鮮な野菜、天候やサプライチェーンの影響を受けやすい食品源に完全に依存するのではなく、品質と価格の両面でより安定した食物繊維とビタミンの供給源を探していることを示す兆候です。
しかし、代替案があるにもかかわらず、新鮮な野菜の価格の急騰は、依然として支出の不均衡とベトナムの家族の健康に対する長期的な潜在的な影響に関する問題です。
