この上品な白い大根のスープを春雨の代わりにテト(旧正月)のごちそうに盛り付けることは、飽きを解消するだけでなく、「順調なスタート、順調な終わり」の新年への願いを送る方法でもあります。
伝統的なタケノコスープの濃い茶色とは異なり、白大根スープは、大晦日の食卓に全く新しい色合いをもたらします。
風水によると、白は始まり、富、透明性の色である金の要素を象徴しています。透き通ったスープのボウルに咲き誇る梅の花の形に剪定された大根のスライスは、新年の初めから家族が常に平和で順調であることを祈る言葉のようです。
タケノコと春雨のスープは、昔ながらの豊かさの特徴である温かさを感じさせることが多いですが、白大根のスープは、現代の緑豊かで健康的なライフスタイルのトレンドを表しています。この代替案は実際には非常に合理的です。白大根は「冬の人参」として知られており、血液循環を促進し、消化を助けます。
脂身の多い宴会の後、大根のさわやかな甘さは、新しい活力の源となり、体を軽くし、精神を明晰にして春の幸運を迎えるのに役立ちます。
手の込んだ煮込みは必要ありません。白大根のスープは、干しエビやモックボール、またはスペアリブと一緒に煮込んでも、魅力を放ちます。
スープをよりカラフルで風味豊かにするために、白大根と一緒に調理するときに、ニンジン、シイタケ、千切りネギを数枚追加できます。
新年の初めに清らかなスープを味わうと、人々は爽快感を感じ、古い年の悩みを払拭し、有望な新しい旅の準備をすることができます。
甘くてさっぱりとしたスープにとどまらず、白大根はテト(旧正月)のごちそうに非常に興味深い変化をもたらす材料でもあります。乾燥させた大根の繊維を牛肉や鶏の内臓と一緒に炒めると、歯ごたえがあり、カリカリで、濃厚で、珍しい味がします。
カリカリとした食感の甘酸っぱい塩漬け大根は、伝統的な塩漬けネギに代わって完璧な味付けとなり、新年の揚げ物や茹で物の脂っこい感覚をすべて解消するのに役立ちます。
