雨や風の強い日は、家族全員が集まって熱くて美味しい料理を楽しむのに最適な時期です。したがって、牛肉フォーは、柔らかくて歯ごたえのあるフォーと甘くて美味しい牛肉で完璧な選択肢となるでしょう。
約4〜6人分の牛肉フォーを作るには、牛骨1kg、牛すね肉または豚バラ肉500g、牛ヒレ肉300g、新鮮なフォーケーキ1kg、小さなシナモンの棒2本、スターアニス3〜4本、カルダモン2本、クローブ5〜7枚、コリアンダーシード、大きな玉ねぎ2個、大きな生姜1個、そして塩、氷砂糖、美味しいヌクマムなどの調味料を用意してください。
主婦は、周囲に付着した汚れを取り除くために、冷水で牛骨を丁寧に洗うことから始める必要があります。骨を塩を少し加えた熱湯で5〜10分間軽く湯通ししてから、取り出してもう一度きれいに洗ってください。生姜と玉ねぎを外側の皮が焦げ付いた状態で焼いて、きれいにこすり、骨鍋に入れて煮込みます。
シナモン、スターアニス、カルダモン、クローブ、コリアンダーシードなどの乾燥スパイスをフライパンに入れ、軽い香りを出し、布袋に入れてしっかりと縛り、骨スープに入れます。同時に、泡を絶えず取り除いて、スープが常に透明になるようにします。
骨を煮ている間、牛すね肉または牛バラ肉を柔らかくなるまで茹で、その後、肉が歯ごたえがあり、黒ずまず、薄切りにして食べやすいように、氷水を入れたボウルに入れます。
フォーのスープの調味料は、塩、氷砂糖、少量の美味しいヌクマムで味付けし、家族の好みに合わせ、自然な甘みを保つようにします。牛ヒレ肉は薄切りにして、薄切りにしたフォー、ネギとコリアンダーは洗って細かく刻みます。
上記の工程が完了したら、フォーを湯通しし、スープをかける工程を迅速に行うことで、フォーは熱気と美味しい風味を保つことができます。
フォーの麺を熱湯でさっと湯通ししてから、すぐにボウルに取り出し、長時間湯通ししすぎると、麺が崩れたり、緩んだり、必要な柔らかさやしなやかさを失ったりするのを避けてください。牛肉のふくらはぎ、牛バラ肉、レアステーキをフォーの上に並べ、ネギと細かく刻んだコリアンダーを振りかけ、ボウルに熱いスープをかけます。
スープは本当に熱いうちに、豚ヒレ肉が均一に半熟になるのを助け、ハーブの香りを刺激し、涼しい雨の日に味わうのにぴったりの、美味しくて本格的なフォーを提供することに注意してください。
