準備材料
片栗粉80g
グラニュー糖またはパームシュガー120g
パイナップルの葉の束
塩小さじ1/2
大さじ1杯のローストごままたはローストピーナッツ
1リットルの浄水
作り方
ステップ1:タロイモの下処理
タロイモは皮をむき、きれいに洗ってから、食べやすい大きさに切ります。タロイモが黒ずんで粘液量を減らすために、薄い塩水に約10分間浸すことができます。
その後、サツマイモをきれいな水で洗い流し、水気を切ります。
ステップ2:サツマイモを茹でる
タロイモを濾過水とパンダンリーフと一緒に鍋に入れ、中火でタロイモが柔らかくなるまで煮ます。
サツマイモが崩れないように、調理中に強くかき混ぜないでください。サツマイモがちょうど火が通ったら、パンダンリーフを取り出すことができます。
ステップ3:チェーに濃厚さを加える
片栗粉を少量の冷水と混ぜて完全に溶かします。
チェーの鍋に砂糖と少量の塩を入れ、砂糖が均一に溶けるように軽くかき混ぜます。次に、溶かした片栗粉をゆっくりと注ぎ、優しくかき混ぜて、チェーが適度な粘度になるようにします。
ステップ4:ココナッツミルクを作る
ココナッツミルクを小さな鍋に入れ、塩を少し加えて弱火で煮ます。ココナッツミルクを軽く濃くするために、薄めたうま味調味料を少し加えることもできます。
ココナッツミルクが油分を分離しないように、調理中によくかき混ぜます。
ステップ5:チェーを完成させる
サツマイモチェーをボウルまたはグラスに盛り付け、上にココナッツミルクをかけ、ローストしたゴマまたはローストピーナッツを振りかけます。
タロイモチェーは、好みに応じて温かくすることも冷たくすることもできる。タロイモの柔らかく香ばしい風味とココナッツミルクが混ざり合ったチェーは、家族の集まりに適している。
