準備材料
玉ねぎ1/2個
ニンジン1/2個
グリーンピースまたは若いトウモロコシ100g
ニンニク3かけ
ネギ
調味料:ヌクマム、オイスターソース、調味料、コショウ、食用油
作り方
ステップ1:材料の下処理
エビをきれいに洗い、殻をむき、頭を取り除き、背中の黒い糸を抜きます。料理をより美しくしたい場合は、エビの尾を残しておくことができます。
ピーマンはきれいに洗い、種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは皮をむき、細切りにします。ニンジンは皮をむき、薄切りにします。エンドウ豆または若いトウモロコシはきれいに洗い、水気を切ります。ニンニクは皮をむき、細かく刻みます。
ステップ2:エビをマリネする
エビをボウルに入れ、少量の調味料、コショウ、オイスターソース、刻んだニンニクで約10〜15分マリネします。
エビは水っぽくなりやすく、炒めるとカリカリになりにくく、自然な甘さが損なわれるため、エビを長時間マリネしないでください。
ステップ3:エビを炒める
フライパンに少量の食用油を熱し、刻んだニンニクを炒めて香りを出し、エビを加えて強火で素早く炒めます。エビがピンクオレンジ色になり、ちょうど固まったら、皿に取り出します。
エビを別々に炒めると、エビはカリカリとした食感を保ち、野菜と一緒に炒めると焦げ付きすぎません。
ステップ4:野菜炒め
フライパンに少量の油を加え、ニンジン、グリーンピース、または若いトウモロコシを順番に炒めます。これらの材料は調理に時間がかかるためです。
次に、玉ねぎとピーマンを加えて素早く炒めます。ヌクマム、オイスターソース、調味料、少量のコショウで味を調えます。
ステップ5:料理を完成させる
軽く炒めたエビをフライパンに戻し、材料が混ざり合うように野菜と一緒に約1〜2分間均等にかき混ぜます。ネギを上に振りかけ、火を止めます。
エビと野菜の炒め物は、熱いうちに食べるのがおすすめです。エビと野菜の自然な甘さ、軽いサクサク感、鮮やかな色が特徴で、家族の食事をより魅力的にするのに適しています。
