準備材料
紫玉ねぎ2個
ニンニク2かけ
ネギ
辛いものが好きなら小さな唐辛子1個
調味料:ヌクマム、砂糖、調味料、コショウ、食用油
作り方
ステップ1:材料の下処理
エビをきれいに洗い、ひげと先端の尖った部分を切り落とします。エビの背中の黒い糸を引き抜いて、料理をより清潔で美味しくすることができます。その後、エビを水気を切ります。
紫玉ねぎ、ニンニクは皮をむき、細かく刻みます。ネギは洗い、細かく刻みます。唐辛子は使用する場合はスライスします。
ステップ2:エビをマリネする
エビをボウルに入れ、少量のヌクマム、調味料、コショウ、刻んだ紫タマネギで約15分マリネして、エビに味が染み込むようにします。
ココナッツジュースで煮込むと、料理に自然な甘みが加わるため、最初からスパイスをかけすぎないでください。
ステップ3:エビの角切り
フライパンをコンロにかけ、少量の食用油を加えて熱します。刻んだ紫玉ねぎとニンニクを炒めて香りを出し、エビを加えてエビが引き締まり、美しいオレンジレッドに変わるまでよく混ぜます。
引き続き新鮮なココナッツジュースをフライパンに入れ、弱火にしてエビを約10〜15分煮込みます。煮込んでいる間、エビに調味料が均一に染み込むように時々軽くかき混ぜます。
ステップ4:料理を完成させる
煮汁が濃くなったら、ヌクマムまたは砂糖を加えて味を調えます。ネギと唐辛子を加え、素早く炒めてから火を止めます。
エビのココナッツジュース煮込みは、熱いうちに白米と一緒に食べるのがおすすめです。料理は濃厚な味わいで、ココナッツジュースのほのかな香りがし、大人と子供の両方の家族の食事に適しています。
