準備材料
セロリ1束
玉ねぎ1/2個
トマト1個
小さなニンジン1本
ニンニク3かけ
小さな生姜の枝
調味料:ヌクマム、調味料、オイスターソース、コショウ、食用油
作り方
ステップ1:イカの下処理
イカをきれいにし、料理の色を良くしたい場合は、イカの袋、目、外側の皮を取り除きます。生臭さを軽減するために、イカを薄い塩水と少し潰した生姜で洗います。
その後、きれいな水で洗い流し、水気を切り、食べやすい大きさに切ります。イカの身を軽くほぐして、炒めるときにイカが美しく、調味料がよく染み込むようにすることができます。
ステップ2:野菜の下処理
セロリの古い部分を取り除き、きれいに洗い、スライスします。玉ねぎは皮をむき、ジュート状に切ります。トマトはきれいに洗い、ジュート状に切ります。ニンジンは皮をむき、薄切りにします。
ニンニクは皮をむき、細かく刻みます。生姜は千切りまたは好みで潰します。
ステップ3:イカを炒める
フライパンに少量の食用油を熱し、ニンニクと生姜を炒めて香りを出します。イカを加えて強火で素早く炒め、少量の調味料、オイスターソース、コショウを加えます。
イカが固まったら、別に皿に移します。イカを炒めすぎると、イカが硬くなり、水分が多くなるため、炒めすぎないでください。
ステップ4:野菜炒め
フライパンに少量の油を加え、ニンジン、玉ねぎ、トマトを加えて先に炒めます。野菜がちょうど火が通ったら、セロリを加えて素早く炒めます。
ヌクマム、調味料、またはオイスターソースを加えて味を調えます。野菜が早く調理され、カリカリ感を保つために、火を中火から強火に保つ必要があります。
ステップ5:料理を完成させる
軽く炒めたイカをフライパンに戻し、材料が混ざり合うように野菜と一緒に約1分間均等にかき混ぜます。最後に味を調え、火を止めます。
イカとセロリの炒め物は、熱いうちに食べるのがおすすめです。料理は目を引く色で、イカはサクサクしていて甘く、野菜は軽い香りがし、家庭料理の白米と一緒に食べるのに適しています。
