主婦は、家族をもてなすための美味しくて風味豊かなコーンと卵の塩漬けのカタツムリのレシピを参考にすることができます。カタツムリのシャキシャキとした食感、トウモロコシのさわやかな甘さ、そして濃厚な卵の塩漬けの完璧な組み合わせが、週末のメニューに最適な提案となるでしょう。
トウモロコシと卵の塩漬けのカタツムリ料理を作るには、新鮮なカタツムリ500g(生のカタツムリを選び、頭が腐らないようにする必要があります)、甘いトウモロコシ1個、卵黄4個、無塩バター30g、乾燥ネギ2個、ニンニク1かけ、新鮮な唐辛子1個、レモングラス1かけ、およびヌクマム、氷砂糖、調味料、無糖牛乳、食用油などのいくつかのスパイスを用意してください。
カタツムリをきれいに下処理して泥や砂を取り除くことから始めましょう。購入したカタツムリを米のとぎ汁または新鮮な唐辛子を数枚切ったろ過水に浸し、塩を加えて1〜2時間浸すと、カタツムリから汚れがすべて排出されます。何度も洗い流し、その後、レモングラス1本を潰した熱湯で約2分間軽く茹で、取り出して水気を切ります。
甘いトウモロコシから種を取り出し、茹でて火が通るまで煮ます。塩漬け卵黄に少量の食用油を塗り、約10分間蒸してからフォークで細かく砕きます。
次に、フライパンをコンロに置き、大さじ1杯の食用油と30gの無塩バターを加えて溶き、次に刻んだネギとニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。次に、細かく砕いた卵黄を加え、混合物が滑らかで泡立ち、香ばしい香りが立つまで弱火で均一にかき混ぜます。
無糖の牛乳50mlをソースフライパンに入れ、塩味と甘味が調和するように、ヌクマム、氷砂糖、調味料を少し加えます。ソースが滑らかになり始めたら、茹でたカタツムリと甘いトウモロコシをすべて加えて、中火で3〜5分間素早く炒めます。これにより、濃厚な卵塩ソースがカタツムリの殻に付着し、トウモロコシの粒に染み込むのに役立ちます。
トウモロコシソースと塩漬け卵のカタツムリ料理は、カリカリのトーストと一緒に食べると、濃厚で美味しい風味を十分に楽しむことができます。
