中秋節は、家族が集まっておせち料理を盛り上げ、月を眺める機会です。そのため、主婦は家族をもてなすために、おいしいお菓子を自分で準備することができます。それによると、かわいい豚の形をした焼き菓子は、中秋節のおせち料理をより特別なものにするだけでなく、子供たちへの意味のある贈り物でもあります。
子豚の焼き菓子を作るには、皮の部分には、小麦粉240g、焼き菓子用の砂糖水160g、食用油30g、卵黄1個を用意する必要があります。緑豆の具材には、皮をむいた緑豆200g、砂糖70g、食用油75g、小麦粉10gを40mlの水に溶かし、黒豆を少量加えます。
まず、柔らかく滑らかな緑豆餡を煮込むことから始めましょう。緑豆を砂糖と200mlの熱湯に1時間浸して膨らませ、その後200mlの水を加え、鍋をコンロにかけて沸騰させ、弱火にして泡を拭き、豆が柔らかくなるまで煮ます。
緑豆をミキサーに入れてピューレ状にし、ふるいにかけて濾します。弱火にし、75gの食用油を3等分し、各部分を徐々に鍋に入れ、よく混ぜて混ぜ合わせます。さらに、水で溶かした小麦粉を入れ、緑豆と一緒に煮込みます。
弱火で約45分間連続して煮込んだ後、具材が滑らかで柔らかく、たるんでいない塊になるのは、要件を満たしています。
次に、小麦粉を大きなボウルにふるいにかけ、中央に丸い穴を作り、焼き菓子の砂糖水、食用油、卵黄を入れ、木のスプーンで混合物をよく混ぜます。手でこね続け、混合物を滑らかな粉末状にし、ナイロンで包んで約1時間休ませます。
緑豆餡を約40gの小さなボールと30gの生地の皮に分けます。餡をパンの皮の中に入れ、丸めて、器用に手、つまようじ、フォークを使って豚の耳と鼻を絞り、黒豆2粒を加えて目を作ります。
バインチュンの皮を黄金色でカリカリにするための主婦向けの小さなヒントは、2回焼くことです。最初は、揚げ鍋を150°Cで10分間予熱します。子豚のバインチュンをトレイにそっと並べ、180°Cで約7分焼きます。
その後、ケーキトレイを取り出し、表面に浄水スプレーを噴霧し、ケーキが冷めるのを待ちます。卵黄と牛乳を混ぜた混合物の薄い層をケーキの皮に塗ります。
2回目に190°Cで5〜7分焼き続け、バインチュンの皮が美しい光沢のある茶色に変わるまで焼き続け、皿に盛り付けて冷ましてから、中秋節の濃厚な味を十分に楽しむことができます。
