ネギの皮を挟んだ焼きネギは、脂っこく、歯ごたえがあり、シャキシャキとした食感と、ネギとスパイスの濃厚な香りが組み合わさっています。これは作りやすく、週末に家族で楽しむのに最適な軽食にもなります。
主婦は、家族全員をもてなすための腕前を披露するために、次のレシピを参考にすることができます。材料を準備してください。豚の尾の皮500g(新鮮でおいしい尾の皮を選ぶべきです)。ネギ200g。レモングラス3本。ニンニク3かけと唐辛子1個。
調味料には、ヌクマム、砂糖、オイスターソース、ごま油、調味料、挽いたコショウ、レモン1個(または米酢)、白ワインなどがあります。
まず、主婦は臭いを取り除くために豚の尻尾を丁寧に下処理する必要があります。薄い塩水で尻尾をきれいに洗い、次にナイフで外側の膜をきれいにこすります(もしあれば)。粗塩と酢(またはレモン汁)で尻尾を約5〜7分間強くこすり、その後、流水で何度も洗い流して完全にきれいにし、臭いを完全に取り除きます。切り口を約7〜10cmの長さに切る前に、尻尾を水気を切ります。
ネギはきれいに洗い、根を取り除き、白い茎と緑の葉を残します。白い茎とネギの根を約7〜8cmの長さに切ります。残りの緑の葉は別々に切って、後でマリネまたは飾り付けます。レモングラスは外皮をむき、きれいに洗い、叩き潰して細かく刻みます。ニンニクは皮をむき、細かく刻みます。唐辛子はきれいに洗い、種を取り除き、細かく刻みます。
次に、細かく刻んだレモングラス、ニンニク、唐辛子で尻尾をマリネします。ヌクマム大さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油小さじ1、調味料小さじ1、挽いたコショウ少々で味付けします。すべての材料を調味料とよく混ぜ合わせ、手で軽く揉んで、調味料が尻尾の繊維に均一に染み込むようにします。冷蔵庫の冷蔵室で少なくとも30分、または1〜2時間、尻尾をマリネすると、味が染み込み、より風味豊かで濃厚になります。
上記の時間の後、冷蔵庫からテールの芯を取り出します。テールの芯を順番に広げ、中央にネギを数かけ詰め、次に丸めたり、竹串でしっかりと挟んだりします。
炭火焼きコンロを準備するか、オーブンを180°Cに10分前に予熱します。炭火焼きの場合は、ネギを挟んだテールをグリルに並べます。グリルを炭火コンロに置き、テールが焦げ付かないように両面を黄金色になるまで均等にかき混ぜます。さらに、テールが乾燥しないように、残りの食用油またはマリネ液を少し塗ることができます。
オーブンで焼く場合は、ネギの付け根をアルミホイルを敷いたベーキングトレイに並べます。180°Cで約20〜25分焼き、ネギの付け根が黄金色でカリカリになり、柔らかくなるまで焼きます。焼く過程で、ネギの付け根をより魅力的にするために、マリネ液または食用油を塗ることができます。
ネギの付け根が黄金色に焼け、香りがしたら、慎重に竹串を取り外して皿に盛り付けます。主婦は、料理をより美しくするために、唐辛子またはパクチーを数枚飾り付けることができます。
この料理は、家族の好みに応じて、甘酸っぱいヌクマムまたはチリソースを添えて、熱いうちに食べるのが一番美味しいです。
