栄養価の高いインゲン豆と腎臓の炒め物を選ぶと、家族の食事がより魅力的で珍しい味になります。インゲン豆と腎臓の炒め物は、シンプルな材料で、主婦の調理時間をあまり必要としません。
それによると、新鮮な豚の腎臓2個、エンドウ豆300g、乾燥ネギ1個、ニンニク2かけ、ネギ2本、そして美味しいヌクマム、調味料、挽いたコーヒーとコショウ、塩、米酢または白ワイン、食用油などの調味料を用意してください。
次に、豚の腎臓を完全にきれいに下処理して、臭いを完全に取り除きます。縦に半分に切り、鋭利なナイフを使用して、臭いの主な原因となる腎臓の中央にある脂肪の白い膜全体を取り除きます。
腎臓を水で洗い、次に粗塩と米酢または少量の白ワインで2分間よく揉み込み、再び水で洗います。腎臓を一口大に切り、約30秒間潰した生姜を数枚入れた熱湯で軽く湯通しし、取り出してすぐに氷水に浸すと、歯ごたえと甘さを保つのに役立ちます。
インゲン豆は両端から皮をむき、きれいに洗って食べやすい大きさに斜めに切ります。ネギとニンニクは皮をむき、細かく刻みます。フライパンをコンロにかけ、刻んだネギとニンニクを炒める前に大さじ1杯の食用油を加えます。
豚の腎臓全体をフライパンに入れ、強火で1〜2分間素早く炒め、味を染み込ませるために小さじ1/2杯の調味料を加えて味を調え、すぐに皿に取り出します。
フライパンを使い続け、残りの食用油を加えて、刻んだネギとニンニクを炒めて香りを出し、インゲン豆を加えて手早く炒めます。調味料、美味しいヌクマム、少量の水を加えて、料理が早く調理され、鮮やかな緑色を保つようにします。
インゲン豆がちょうど火が通ったら、豚の腎臓と刻んだネギの皿を加えて、強火でさらに1分間均一に炒めます。大きな皿に盛り付け、挽いたコショウを少し振りかけると、熱々のご飯と一緒に料理を楽しむことができます。
