鶏肉の春雨は、おなじみの料理で、調理が簡単で、減量食に合うように材料を調整できます。鶏皮、脂肪分の多い水、または油分を多く使う代わりに、鶏肉の皮抜きを優先し、緑黄色野菜を増やし、各食卓の春雨の量をコントロールすることができます。
1食分の材料
簡単な鶏肉春雨を作るには、乾燥春雨50〜60g、皮をむいた鶏むね肉100〜120g、少量の椎茸、モヤシ、ネギ、コリアンダー、およびお好みの野菜を用意できます。スープは鶏の骨から調理するか、鶏の茹で汁を使用し、その後、浮き出た脂肪を取り除いて料理を軽くします。
調味料は、生姜、紫タマネギ、塩、ヌクマム、少量のコショウです。調理時に食用油を多く使用する必要はありません。
鶏肉春雨の作り方
まず、鶏むね肉を生姜と少量の塩で茹でます。肉が茹で上がったら、取り出して冷ましてから食べやすい大きさに切り分けます。茹で汁はふるいを通して濾し、弱火で煮続け、適量の調味料で味付けします。
乾燥春雨を水に浸して柔らかくし、熱湯でさっと湯通ししてから水気を切ります。この方法で、春雨はちょうどよく調理され、ボウルに入れると柔らかくなりません。
椎茸を柔らかくなるまで浸し、洗って細かく刻みます。もやしは、カリカリ感を保つために軽く湯通しできます。春雨をボウルに入れ、鶏肉、キノコ、もやしを上に並べ、熱いスープをかけます。最後にネギ、コリアンダー、少量のコショウを加えます。
減量目標に合った料理を作るには、皮なしの鶏肉を優先し、油分を制限し、春雨を多すぎないようにする必要があります。エネルギーをあまり増やさずに食事量を増やすために、緑黄色野菜、キノコ、またはモヤシの量を増やすことができます。
上記のような鶏肉の春雨の食事は、比較的バランスの取れた昼食になり、春雨からの炭水化物、鶏肉からのタンパク質、野菜からの食物繊維を提供します。ただし、総エネルギーは春雨、肉、および使用する材料の量にも依存します。減量中の人は、1日の総エネルギー需要に適した食事を組み合わせ、多様な食事を維持する必要があります。
