西ヨーロッパスタイルの栄養価の高い料理は、秋の肌寒い日に楽しむのに非常に適しています。したがって、コショウソースの鶏むね肉のフライパン焼きは、濃厚なマッシュポテトと一緒に食べると、家族との温かい夕食に最適な提案になります。
約3〜4人分のマッシュポテトと一緒に食べるコショウソースの鶏むね肉のフライパン焼きを作るには、新鮮な鶏むね肉500g、大きなジャガイモ2個、無糖牛乳50ml、無塩バター30g、叩き潰した黒コショウ、刻んだニンニク2かけ、オイスターソース、醤油、調味料、塩、食用油などの調味料を用意してください。
主婦の皆様は、鶏むね肉を薄い塩水で洗い、紙で軽く拭いて乾燥させ、肉の表面に軽くスライスすることで下処理してください。鶏むね肉に小さじ1/2の調味料、少量の挽いたコショウ、小さじ1杯の食用油を約15分間マリネします。
ジャガイモは皮をむき、適量に切り、柔らかくなるまで蒸し、熱いうちにすりつぶします。無塩バター、無糖牛乳、少量の塩を加え、ジャガイモが滑らかになり、自然なコクのある香りがするまでよく混ぜます。
次に、フライパンをコンロに置き、大さじ1杯の食用油を加えて熱し、鶏むね肉を加えて中火で炒めます。表面が焦げ付き、内側の肉がちょうどよく火が通って乾燥しないまで、各面を約4〜5分間炒めます。
フライパンを使い続け、無塩バターとみじん切りニンニクを加えて香りが出るまで炒め、その後、オイスターソース、醤油、潰した黒胡椒、50mlの水を加えて、胡椒のソースがとろみがつくまで弱火で煮込みます。
鶏むね肉をフライパンに軽く入れ、1分間手で軽くかき混ぜて、ソースが肉全体に均一に広がるようにしてから火を止めます。マッシュポテトを皿に盛り付け、フライパンで焼いた鶏むね肉を上に並べ、表面に濃厚なコショウソースをかけると、基本的な料理が完成し、楽しむことができます。
