準備材料
片栗粉300g
豚バラ肉150g
紫玉ねぎ2個
ニンニク2かけ
ネギ
調味料:ヌクマム、調味料、コショウ、砂糖
250mlの熱湯
作り方
ステップ1:エビと豚肉の具材を作る
エビの殻をむき、背びれを抜き、細かく切ります。
豚バラ肉をさいの目切りにします。紫玉ねぎを炒めて香りを出し、肉を入れて炒め、エビを加えて一緒に炒めます。
ヌクマム、砂糖、コショウで味付けし、具材が乾燥して風味豊かになるまで煮込みます。
ステップ2:生地をこねる
大きなボウルに片栗粉を入れ、ゆっくりと熱湯を加えます。
箸でかき混ぜてから、生地が柔らかく滑らかになり、手にくっつかないように詰めます。
ステップ3:ケーキを包む
小さな生地を1つずつ割って、平らに伸ばします。
エビと豚肉の具材を真ん中に置き、ケーキの端を半分に折り、茹でるときに具材がこぼれないようにしっかりとこすります。
ステップ4:ケーキを茹でる
鍋に水を沸騰させ、ケーキを入れます。
ケーキが水面に浮き、皮が透明になったら、ケーキは調理済みです。ケーキを冷水を入れたボウルに約1分間取り出し、水気を切ります。
ステップ5:料理を完成させる
甘酸っぱいヌクマムにニンニクと刻んだ唐辛子を混ぜ合わせます。
バインボットロックを皿に並べ、油をひいたネギを上に振りかけ、ヌクマム(魚醤)と一緒にいただきます。
バインボットロックチャンは、柔らかく歯ごたえのある皮、濃厚なエビと豚肉の具材があり、午後や週末の軽食に最適です。
