イタリア、米国、オーストラリアの科学者たちは、18カ国で48 000人以上の子供と青少年のデータを分析し、59の異なる研究に基づいています。これは、18歳未満の子供に対する菜食主義と純粋な菜食主義の影響に関するこれまでで最も包括的な評価と見なされています。
結果は、合理的に計画されれば、菜食主義と純粋な菜食主義の食事療法は、子供の栄養ニーズを満たし、子供の正常な発達をサポートできることを示しています。
分析によると、菜食主義の子供は、粗食の子供よりも心血管の健康指標が優れている傾向があります。具体的には、全コレステロール値とLDLコレステロール、別名「悪い」コレステロール値は明らかに低くなります。
菜食主義の子供も、食物繊維、葉酸、ビタミンC、鉄、マグネシウムをより多く消費します。これらは消化器系と長期的な健康に有益な栄養素です。
しかし、研究はまた、いくつかの注意すべきリスクも指摘しています。菜食主義者、特に純粋な菜食主義者は、ビタミンB12、カルシウム、イオン、亜鉛、および時にはタンパク質が十分に補給されない場合、欠乏症になるリスクがあります。
ニューヨーク大学のジェネレット・ベアスリー准教授は、「ビタミンB12は、強化食品やサプリメントを使用しない場合、ほぼ十分に対応できません。特に、菜食主義の子供のカルシウム摂取量は通常非常に低いレベルです」と強調しました。
データはまた、菜食主義者と純粋な菜食主義者は痩せやすい傾向があり、高身長と平均体重は複雑な食事をしている子供よりもわずかに低いことを示しています。BMI、脂肪量、骨のミネラル含有量も低いですが、食事療法が適切に管理されている場合、依然として正常な発達の閾値内にあります。
博士はまた、菜食主義と純粋な菜食主義は子供にとって間違った選択ではないが、親からの理解と入念な準備が必要であると述べました。
専門家は、保護者は子供のために科学的に純粋な菜食主義の食事を構築し、多様な食事を確保し、発達に必要なエネルギーを十分に供給するとともに、必須要件としてビタミンB12を補給する必要があると勧告しています。
さらに、親は、毎日の食事中のカルシウム、鉄分、亜鉛、食物繊維の量を注意深く監視し、栄養士または小児科医に相談して、重要な栄養素の欠乏のリスクをタイムリーに調整し、回避する必要があります。
結果は非常に肯定的ですが、科学者たちは、各発達段階における子供に明確で適切な栄養指導を構築するためには、さらなる長期的な研究が必要であると考えています。
