焦げ付き豚肉
材料:豚バラ肉または豚肩ロース400g、紫タマネギ2個、ニンニク2かけ、ヌクマム大さじ1、砂糖大さじ1、コショウ小さじ1/2、食用油大さじ1。
作り方:豚肉を洗い、水気を切り、食べやすい大きさに切ります。紫玉ねぎとニンニクは皮をむき、細かく刻みます。
フライパンを熱し、肉を入れて中火で炒め、肉が引き締まり、エッジが黄褐色になるまで炒めます。肉に脂肪が多い場合は、食用油の量を減らすことができます。
みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えて混ぜ合わせます。ヌクマム、砂糖、少量のコショウを加え、調味料が肉の周りに付着するようによく混ぜます。肉が美しい黄色になり、ソースがとろみがついたら火を止めます。
焦げ付き豚肉の炒め物は、適度な塩味と甘味があり、ネギとニンニクの香りがし、温かいご飯と茹で野菜と一緒に食べるのに適しています。
パイナップル炒め豚肉
材料:豚肩ロース300g、パイナップル1/2個、玉ねぎ1/2個、ニンニク2かけ、ヌクマム大さじ1、砂糖大さじ1/2、コショウ大さじ1/2、食用油。
作り方:豚肉を薄切りにし、少量のヌクマム、コショウ、砂糖で約10分間マリネします。パイナップルの皮をむき、芽を取り除き、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎを細切りにし、ニンニクをみじん切りにします。
ニンニクを食用油で炒めて香りを出し、肉を加えて強火で肉がちょうど火が通るまで炒めます。引き続きパイナップルと玉ねぎを加えて手早く炒めます。
好みでヌクマムを加え、パイナップルがカリカリになるまで約3〜5分炒めます。火を止め、コショウを少し振りかけます。
パイナップルの自然な甘さと濃厚な豚肉が組み合わさって、軽い甘酸っぱい味の料理となり、週末の食事をより多様にします。
