カーファオは、ベトナムの家庭の毎食でおなじみの付け合わせです。したがって、カームオイソイの2つの作り方も非常に簡単で、主婦が参考にするのに時間はかかりません。
白くてカリカリの塩漬けナス
購入した新鮮なナスは、きれいに洗い、芽を取り除き、薄切りにするか、半分または3つに割る必要があります。塩と酢を少し加えた冷水に15分間浸して、渋みのある樹液を取り除き、明るい白色を保ちます。その後、取り出して水気を切ります。
漬け汁は、沸騰させて冷ました水、砂糖、塩、酢、ニンニク、唐辛子のスライスで構成されています。ナスを大きなボウルに入れ、水を注ぐ前によく混ぜ、小さな皿で軽く押して水に浸します。半日後、ナスが十分に甘酸っぱく、さわやかな味が染み込んだら、温かいご飯とさわやかな野菜スープと一緒に楽しむことができます。
カファオの即席塩漬けとエビ味噌
この方法で、塩漬けナスとエビペーストに濃厚な風味と辛さをもたらします。ナスをきれいに下処理した後、エビペースト、砂糖、唐辛子粉、みじん切りニンニク、すりおろした生姜、レモン汁の混合物と直接混ぜ合わせる必要があります。
手で軽く握って、スパイスがナスの各ピースに均一に付着するようにします。約30分間浸して、材料が塩味、酸味、辛味のスパイスと調和し、ゆで肉料理や野菜スープと一緒に食べるのに非常に適しています。
主婦が注意すべき点の1つは、カファオの果実が均一な大きさで、皮が光沢があり、硬くなったり、種が多いのを防ぐ必要があることです。カファオの塩漬けは、1日に食べるのに十分な量だけを作るべきであり、余っている場合は、カリカリ感を保ち、酸味が強すぎないように冷蔵庫の冷蔵室に保管する必要があります。
