緑のキャベツの茎の健康上の利点
サンダーランド大学(英国)のヘルスケア、栄養専門家、外科医兼臨床教授であるカーアン・ラジャアン博士によると、キャベツの茎は厚く、食べられない副産物として取り除かれることがよくあります。
しかし、この方法は非常に無駄です。なぜなら、緑のオリーブの茎は食べられるだけでなく、あなたの全体的な食事療法を改善できる価値のある多くの栄養素も含まれているからです。
「次回、緑のキャベツを食べたら、茎と花の両方を食べることを検討してください。茎にはビタミンAが豊富に含まれていますが、キャベツの茎には他の多くの栄養素も含まれています。ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、マグネシウム、鉄、葉酸、亜鉛、亜鉛など、毎日の食物繊維量を補給するためのより多くの不溶性食物繊維です。」とカーアン・ラガン博士はアドバイスしています。
インドで認定されている栄養コンサルタントであり糖尿病教育者であるカニカ・マルホトラ氏によると、緑のスープの茎は、非常に栄養価の高いにもかかわらず、依然として捨てられています。それらはビタミンA、C、食物繊維、カリウム、葉酸を提供し、カルシウム、鉄、ビタミンCを多く含む可能性があります。
さらに、実と花の両方に、潜在的な抗がん特性を持つ化合物であるスルフォラフェンが含まれています。
マルホトラ氏は、次の方法で緑のキャベツの身を毎日の食事に追加できるとアドバイスしています。
細かく切る:栄養を強化するために、炒め物、卵黄、またはチェレラを加えます。
皮をむき、繊維を切る:サラダを生で味わって、柔らかく新鮮な風味をお楽しみください。
焼く:各段に切ります。オリーブオイルとスパイスを混ぜ合わせ、オリーブとその茎を焼いて、魅力的な添え物を作ります。
飲み物を作る:茎を細かく切り、クリームチーズスープの飲み物として使用すると、料理がより濃厚になり、体に栄養素を補給するのに役立ちます。
食品の無駄遣いを減らす方法
マルホトラ氏は、緑のキャベツの茎が美味しく、栄養価を維持し、無駄を減らすことができるように、次の調理技術を適用することをお勧めしています。
緑のオリーブの茎の硬さを柔らかくする:古い茎の外側の厚い殻を剥がして、内側の質感を柔らかく新鮮にします。
調理時間を短縮する:調理時間が長すぎると、キャベツの皮の栄養素が破壊されます。したがって、最適な結果を得るには、蒸すか焼く必要があります。
風味を高める:スパイスを加えたり、ニンニクと生姜で素早く炒めたりすると、緑黄色野菜の茎の風味を高めることができます。
