緑豆は、植物性タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルを提供するだけでなく、ポリフェノールやフラボノイドなどの多くの植物化合物も含まれています。
近年、研究は、この豆の脂肪代謝をサポートし、抗酸化作用があり、肝臓を保護する能力に関心を持ち始めています。
注意すべき点の1つは、緑豆ジュースと無傷の緑豆は完全に同じ栄養価を持たないことです。煮てから搾りかすを濾過すると、果肉に含まれる食物繊維と一部のタンパク質、および化合物の大部分が除去されます。
一方、食物繊維は代謝に有益な食事の重要な成分です。豆類、全粒穀物、野菜、天然繊維が豊富な食品源など、加工量の少ない食品を優先する必要があります。
WHOはまた、成人は1日に少なくとも25gの天然繊維を摂取することを推奨しています。
したがって、目標が肝臓の健康をサポートし、体重をコントロールすることである場合、調理済みの緑豆を食べ、種子を残す方が、豆のろ過水だけを飲むよりも有益である可能性があります。
緑豆ジュースを飲むのが好きなら、皮付きの緑豆を水で煮て、砂糖をほとんどまたはまったく加えないでください。豆が柔らかくなったら、水だけをろ過するのではなく、豆全体を食べるべきです。これはタンパク質と食物繊維をより有効に活用するのに役立つ方法です。
逆に、砂糖を多く含む緑豆チェー、砂糖入りの瓶詰め緑豆ジュース、または練乳入りの緑豆飲料は、「肝臓を養う」飲み物と見なされるべきではありません。
自由糖の量が多いと、総エネルギー摂取量が増加する可能性があり、太りすぎや脂肪肝の人には適していません。
WHOは、総エネルギー摂取量の10%未満にフリーラジカルを制限し、低加工で栄養価の高い食品を優先することを推奨しています。
一般的に、緑豆は健康的な食事に取り入れる価値のある食品であり、正しく使用すれば肝臓をより健康にするのに役立ちます。
最も合理的な使用方法は、緑豆を低糖で調理し、種ごと食べることを優先し、野菜や果物、全粒穀物、豆類を多く含む食事療法と組み合わせ、アルコールや超加工食品を制限することです。
脂肪肝または肝臓病を患っている人にとって、緑豆は食事療法の一部に過ぎず、医師の薬や治療計画に取って代わるものではありません。
