水分が多く、エネルギーが少なく、食物繊維が豊富なヘチマは、野菜を多く含み、塩分を制限し、炭水化物の量をコントロールする食事の一部になる可能性があります。これらは、心臓血管と代謝の健康を保護するために医療機関が推奨する原則です。
エビまたは赤身の肉を煮込んだヘチマのスープ1杯に、ネギとハーブを加え、薄味で味付けすると、油をたっぷり使ったヘチマ炒めや、ヌクマムや調味料で味付けしたヘチマ料理よりも適しているかもしれません。
ここで注意すべき点は、ヘチマ自体だけでなく、付随する材料でもあります。世界保健機関(WHO)は、塩分濃度が高いと血圧が上昇する一方、野菜や果物からカリウムが豊富な食品の摂取量を増やすと、血圧に対するナトリウムの悪影響を軽減するのに役立つ可能性があると述べています。
したがって、高齢者の食事にヘチマを使用する場合、味を薄くするのが重要な要素です。
野菜たっぷりのヘチマのスープ1杯に、塩辛いスープ、ヌクマム、またはナトリウムを多く含むスパイスを添えても、食事の総塩分量を増やすことができます。
ヘチマは「低血糖」食品ではありません。ただし、ヘチマとデンプンを多く含まない野菜を食事に取り入れると、野菜と食物繊維の量を増やすのに役立ちますが、炭水化物の摂取量を大幅に増加させることはありません。
60歳以上の人にとって、この食事方法は血糖値をコントロールするため、さらに意味があります。
合理的な食べ方は、ヘチマとエビのスープ+蒸し魚または赤身の肉+適量のご飯です。ヘチマは野菜の役割を担い、エビ、魚、または赤身の肉はタンパク質を提供し、ご飯は炭水化物を提供します。
特に、高齢者は減量や血糖値を下げるためにヘチマのスープだけを食べるべきではありません。糖尿病や栄養失調の高齢者は、筋肉の喪失、機能低下、生活の質の低下に関連している可能性があります。
高血圧の人は、ヘチマを茹でたり、蒸したり、スープにして調理したりして調理できます。油を多く使った炒め物は避け、ヌクマム、塩、調味料をあまり多く使用しないでください。
ご飯と一緒に食べるときは、ご飯をたくさん食べるのではなく、適切な炭水化物の量を維持する必要があります。
したがって、60歳を過ぎると、ヘチマはスープや簡単な野菜料理として食事に頻繁に登場する可能性があります。
しかし、血圧と血糖値に対する利点は、主に食事の構成方法からも得られます。野菜が多い、十分なタンパク質、炭水化物の摂取量をコントロールする、塩分を減らすなどです。
