Ca muoiは、カボチャを濃い塩水に浸し、ニンニクや唐辛子などのスパイスを加えて調理されます。発酵後、料理は柔らかく塩辛いものになります。
この塩のプロセスが、通常の新鮮な野菜よりもナトリウムの量を数倍高めます。
国立栄養研究所の研究によると、100gの塩には平均して3〜4gの塩分(塩化ナトリウム)が含まれており、1日あたりWHOが推奨する最大ナトリウム量(1日あたり2gのナトリウム未満)に相当する1 200〜1 600mgのナトリウムが含まれています。
WHOによると、塩辛い食事は体を水分で保ち、循環量を増やし、それによって血圧を上昇させます。
塩分摂取量を推奨レベルに減らすことで、高血圧の人々の平均心拍数を5〜6 mmHg下げるのに役立ちます。
高血圧の人にとって、腎臓と心臓はもともと大きな圧力にさらされています。頻繁に塩分を摂取すると、塩分が蓄積し、腎臓は大量に濾過しなければならず、長期的には腎臓血管の損傷を引き起こしやすくなります。その結果、慢性腎不全と心不全のリスクが高まります。
週に4回以上塩辛い食品を頻繁に食べる人は、週に1回未満食べる人と比較して、慢性腎臓病のリスクが20%高くなります。
ナトリウムを多く摂取する習慣は、高血圧患者の脳卒中や心不全のリスクと密接に関連しています。
塩は血圧に影響を与えるだけでなく、他のリスクも潜んでいます。発酵中、衛生状態が確保されていない場合、料理は窒素を生成する可能性があります。
胃に入ると、窒素はアミノ酸と結合してニトロサミンを形成します。これは、がんを引き起こす可能性のある化合物です。
塩辛い食品をたくさん食べると、胃がんのリスクが15〜20%増加します。
これは、高血圧の人にとってはさらに注目に値します。なぜなら、胃と腎臓はどちらも塩分の多い食事に敏感だからです。
より安全な代替案:
頻度を減らす:塩辛いコーヒーが好きなら、月に1〜2回だけ、少量を摂取し、塩辛い水と一緒に摂取しないでください。
自宅で自家製塩:少量の塩を使用し、急速に浸し、ナトリウムを減らすために発酵時間を制限します。
新鮮な野菜を増やす:塩辛い野菜を茹でた野菜、塩分の少ないサラダ、緑黄色野菜のスープに置き換えて、美味しく、血圧をコントロールしましょう。
ライフスタイルを組み合わせる:軽い運動、十分な水分補給、血管を保護するためにアルコールを制限する。
