米国農務省(USDA)によると、調理済みの緑豆100gには約266mgのカリウムと27mgのカルシウムが含まれており、フラボノイドやポリフェノールなどの強力な抗酸化物質も含まれています。
これらの物質は、免疫力を高めるだけでなく、肝細胞の損傷の主な原因である炎症を軽減し、酸化ストレスを軽減するのにも役立ちます。
アリゾナ大学(米国)の統合医学専門家であるアンドリュー・ウェイル博士は、緑豆は涼しく、消化しやすく、抗酸化物質が豊富な食品であり、体の自然な浄化をサポートする能力のおかげで、肝臓の熱、慢性肝炎の症状を軽減するのに役立つ可能性があると述べています。
緑豆に含まれる溶解性食物繊維も血中コレステロールを下げるのに役立ち、それによって脂質代謝プロセスにおける肝臓の負担を軽減し、現在一般的な問題である脂肪肝を予防します。
肝臓を冷やすのに役立つ緑豆料理:
緑豆またはレモン汁で煮る緑豆またはレモン汁:これは軽くて消化しやすい料理であり、通常は朝食または夕食に推奨されます。緑豆とレモン汁はどちらも解熱、利尿作用があり、緑豆と組み合わせると肝臓解毒効果が高まります。
緑豆、大根(低糖):大根は精神を落ち着かせ、睡眠を改善するのに役立ち、肝臓が夜に回復する時間を与える重要な要素です。緑豆と砂糖を制限して調理すると、このチェーは肝臓に良いデザートになります。
Dau xanh hap nguyen hat:これは、カリウムと食物繊維の含有量を最大限に保つ調理方法です。サラダとして、またはサラダに混ぜて食べるのも非常に良いでしょう。特に、脂肪やアルコールを多く摂取する習慣のある肝臓に問題がある人にとっては最適です。
温かい緑豆水:日本と韓国で温かい飲み物として広く使用されている、温かい緑豆水はフラボノイドを供給し、肝臓を損傷するフリーラジカルに対抗するのに役立ちます。
良い点はありますが、寒さ、下痢、または消化器系の障害のある人は、緑豆を多く食べることを制限する必要があります。なぜなら、この種子は弾性が高いからです。
腎臓病の末期患者は、カリウム摂取量をコントロールする必要があります。定期的に食事をする前に医師に相談する必要があります。
吸収を良くするために、緑豆を調理する前に6〜8時間浸す必要があります。これは、酵素阻害物質を除去し、腸内のミネラル吸収を減らす要因である植物酸を減らすのに役立ちます。
