ビナミ(スピナチとも呼ばれます)は、ビタミンA、C、K、葉酸、食物繊維、および健康に重要なミネラルが豊富です。
国立小児病院(NKF)によると、腎臓結石の最も一般的な原因はカルシウム結石であり、症例の70〜80%を占めています。
ビナはオキサラートが最も高い食品の1つです。生野菜100gあたり約750mgのオキサラートが含まれており、通常の野菜の数倍です。
体内に入ると、オキサラットはカルシウムと結合して不溶性結晶を形成し、徐々に結石に蓄積します。
米国国立生物学情報センターの報告によると、オキサラートが豊富な食品、特にビナを多く含む食品を食べている人は、食べる量が少ない人よりも腎臓結石を形成するリスクが2〜3倍高くなります。
1日に200g以上調理されたビナを頻繁に摂取すると、尿中のオキサラートの分泌が大幅に増加し、結石のリスクが高まります。
Mayo Clinicはまた、腎臓結石が再発した患者は、再発のリスクを減らしたい場合は、緑黄色野菜、キャベツ、砂糖、オキサールが豊富な種子を制限する必要があると警告しています。
食事中のオキサラートの量、特にビナミからの量をコントロールすることは、腎臓結石の予防における重要な要素です。
オキサラートが豊富ですが、ビナは鉄、マグネシウム、ビタミンKなどの多くの必須栄養素を供給する食品です。問題は完全に排除することではなく、リスクを軽減するために適度に食事をし、適切に調理する方法です。
適量を食べる:健康な人は週に1〜2回、毎回80〜100gの調理済み野菜を食べることができます。
同時にカルシウムサプリメントと一緒に食べないでください:サプリメントからのカルシウムは、天然食品からのカルシウムよりもオキサラートと結合しやすいためです。
WHOは、成人は尿中のオキサラート濃度を希釈し、結石形成の可能性を減らすために、1日に2〜2.5リットルの水を飲むことを推奨しています。
食品からのカルシウムの組み合わせ:ビナを牛乳またはチーズと一緒に食べると、カルシウムが腸内でオキサラートを「結合」し、血液と腎臓への吸収を減らすのに役立ちます。
一方、生野菜を沸騰したお湯で約2〜3分茹でると、溶解するオキサラートの30〜40%を取り除くことができます。
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