エビ炒めスープを美味しくするために、緑の鮮やかな色、自然な甘さ、そしてフレッシュなニンニクの風味を保つために、調理する際のいくつかの原則に注意する必要があります。
それによると、完璧なキエウチーズスープを作るには、主婦は500gのキエウチーズ野菜、小さなニンニク1頭、その他の基本的なスパイスを準備する必要があります。
主婦はまた、新鮮なキュウリチップ、白い葉、緑色の葉、折れたり、黄色くなったりする兆候がないものを選ぶように注意する必要があります。幼いキュウリチップは調理するとより柔らかく甘く、風味豊かになります。
Cai chipは各根から分離し、根元に付着する土をすべて取り除くようにきれいな水でよく洗う必要があります。大きい cai chip は、野菜が調理しやすく、スパイスが均一に浸透するように、ペアまたは斜めに切ることができます。
鍋に水を沸騰させ、少量の塩、数滴の食用油を加えます。チーズを鍋に約30〜45秒間こすりつけ、すぐに取り出して冷たい氷水に浸します。この手順により、チーズ野菜は鮮やかな緑色と風味を保ちます。その後、野菜をボウルに取り出し、水に浸します。
ニンニクは皮をむき、半分は茹で、もう半分はよくかき混ぜます。ソースを作るには、ボウルに大さじ1杯のニンニク、小さじ1/2杯の小さじ1杯の塩、小さじ1/2杯の少量のコショウ、約2杯の水を加え、調味料が均一になるようによく混ぜます。
深みのあるフライパンを使用して、食用油を加えます。油が熱くなり、焦げたニンニクの部分を加えて香りをつけます。
温度レベルを大きく調整し、キャベツの部分をフライパンに入れ、素早く揚げます。短時間で高温で野菜を炒めると、野菜が水にさらされずに調理され、甘味を保つことができます。
野菜が柔らかくなり始めたら、ソースをよく混ぜてから、野菜が調味料を均一に浸透させるために、約1〜2分間素早く戻します。
約30秒間火を止める前に、切ったニンニクを加えて最後によく混ぜます。切ったニンニクを入れると、エビ炒めの独特の香りを保ちます。
