2026年の新年を迎える家族の再会パーティーには、豪華で斬新な料理が欠かせません。伝統料理に加えて、主婦は濃厚で脂っこく、完璧にカリカリとした豚の角煮を試すことができます。
ただし、主婦は、料理を美味しく、風味豊かにするために、前処理とマリネのいくつかの秘訣にも注意してください。
五香粉焼き豚の乳房を作るには、主婦は新鮮な豚の乳房1kg、五香粉2袋、レモングラス、ニンニク、紫タマネギ、オイスターソース、蜂蜜、サテなどの材料を用意する必要があります。
主婦は、薄いピンク色で、脂肪と肉の層が均一な豚の乳房を選ぶことを優先する必要があります... 美味しい乳房は、持ち上げるとしっかりとしていて、弾力性が高く、粘液が流れないようにする必要があります。異常な白色の乳房は避けてください。それは、肉が食品衛生安全基準を満たしていない兆候です。
購入後、主婦は悪臭を完全に取り除くために、入念な下処理手順を適用する必要があります。塩とレモン汁を豚の乳房の表面に約5分間強くこすりつけ、洗い流して汚れを取り除きます。
次に、熱湯で軽くこすり、生姜と塩を数切れ入れます。この方法でこすりは引き締まります。こすり終わったら、取り出してすぐに冷水で洗い、厚さ約0.5〜0.7cmのこすりを切ります。
マリネソースのレシピでは、五香粉をオイスターソース大さじ3、蜂蜜大さじ1と混ぜて、魅力的な黄色を作り出し、ニンニク、刻んだレモングラス、そして家族の好みに合わせて少量のサテを加える必要があります。特に、豚の乳房を焼くときに乾燥させないだけでなく、肉の柔らかさと甘さを保つために、混合物に大さじ1〜2杯の食用油を加えることを忘れないでください。
豚の乳房のマリネ時間は、冷蔵庫の冷蔵室で2〜3時間行うと、スパイスが肉の繊維に浸透します。
焼くときは、油なしフライパンを180°Cで使用し、15分間焼く必要があります。次に、フライパンの表面を裏返し、余ったソースを塗り、フライパンが黄色に変色し、縁がざらざらになるまで約5〜7分焼き続けます。
標準的な五香焼き豚肉のヌムは、目を引く黄金色、独特の香りが必要です。味わうと、ヌムのカリカリとした食感、甘くて脂っこい味が、サテのピリッとした辛さと調和しています。
この料理は、レタスと一緒に巻き、甘酸っぱいタマリンドソースまたは砂糖漬けのシャオにつけて、風味を増す必要があります。
