USDA FoodData Centralのデータによると、100gのトウモロコシには、7gの炭水化物(大部分は溶解性食物繊維)、2gの消化しやすい植物性タンパク質が含まれています。
血糖値(GI)は非常に低く、約15〜20。マグネシウム、マンガン、葉酸、ビタミンC、Aなどの微量栄養素とともに。
cove豆の特別な点は、豊富に含まれる溶解性食物繊維と植物フラボノイドです。溶解性食物繊維が豊富な食品は、大腸でのグルコース吸収を遅らせ、食後の血糖値を最大30%低下させ、細胞内のインスリン感受性を改善することができます。
Journal of Ethnopharmacologyに掲載された研究では、コウ豆抽出物が前糖尿病患者に与える影響を調査しました。結果は、8週間に1日150gのコウ豆を摂取したグループは、次のとおりでした。
空腹時に平均18.5mg/dLの血糖値を下げる。HbA1c指数を0.6%下げる。インスリン血漿レベルを大幅に改善する。
コブ豆に含まれるフラボノイドは、腸内の炭水化物分解酵素であるアルファグリコシダゼも阻害し、食事後の血糖値の吸収を遅らせるのに役立ちます。
低血糖を効果的にサポートするコブ豆の調理方法:
キャベトを茹でて塩、生姜、またはレモンソースで味付け
食物繊維の構造を維持し、カロリーが少なく、血糖値を上昇させない。
次の料理の炭水化物の吸収を遅らせるために、調味料として使用できます。
コブドーナツ、キュウリ、または赤身の肉
豆の食物繊維と肉またはキノコのタンパク質を組み合わせることで、持続可能な血糖値を安定させるのに役立ちます。
微量物質を保護するために、油を過剰に使用したり、高温多湿で調理したりすることは避けてください。
トウモロコシを煮て豚肉またはエビを調理する
スープは低タンパク質で消化しやすく、糖代謝をサポートし、ストレスを軽減し、膵臓の酸化を軽減します。
キャベツを蒸すか、サラダをリンゴ酢と混ぜます。
リンゴ酢に含まれるアセチル酸は、炭水化物の消化プロセスを遅らせ、食後の血糖値を下げるのに役立ちます。
これは、糖尿病歴のある人や減量が必要な人に適しています。
血糖値を下げるためにコブ豆を使用する際の注意点:
コブ豆は、十分に調理されていない場合にお腹を膨らませる可能性のあるタンパク質であるレチチンが含まれているため、生で食べるべきではありません。
調理中に油、塩、または砂糖入りソースを乱用しないでください。これは血糖コントロールの効果を損なう可能性があります。
健康的なライフスタイルと組み合わせる:食後20〜30分間ウォーキング、十分な睡眠、ストレスを軽減して血糖値を安定させる効果を高めます。
