Journal of Food Science and Technologyに掲載された研究によると、100gのコショウには約30mgのカルシウムと0.6mgの鉄が含まれています。牛乳や赤身の肉ほどカルシウムや鉄が豊富なわけではありませんが、食事に頻繁にコショウを補給すると、特に他の食品と組み合わせると、大きなメリットがあります。
ボストン大学(米国)の栄養専門家であるジョアン・サーゲ・ブルック博士は、「バラにはベータカロテンが豊富に含まれており、オレンジ、レモン、または緑黄色野菜などのビタミンCが豊富な食品と一緒に食べると、体は鉄分をよりよく吸収します。これは、鉄欠乏性貧血の状態を改善するための自然で経済的な方法です」と述べています。
リンゴからのカルシウム吸収を最適化するために、専門家は、油っぽく揚げるのではなく、蒸すか焼くことによって調理することを推奨しています。さらに、リンゴには消化を助け、血糖値をコントロールし、心血管に良い食物繊維も含まれています。
専門家はまた、ニンニクの補給は、牛乳、小さな魚、骨を含む肉、色鮮やかな緑黄色野菜など、多様な食事療法と組み合わせて、1日に十分なカルシウムと鉄分を供給する必要があると指摘しています。
手頃な価格の手作り野菜から、リンゴは栄養価が高く、骨の健康をケアし、貧血を予防するのに役立つ賢明な選択肢であることが証明されています。
