世界保健機関(WHO)の最新の勧告によると、健康的な食事は、心血管系を保護するために、1日の総エネルギーの10%未満に飽和脂肪を制限し、塩分を多く含む食品の摂取を減らす必要があります。
フォーの場合、高脂血症のリスクはフォーにはありませんが、主に脂肪分の多い肉、表面に浮遊する脂肪量を含むスープ、および付随するスパイスに起因します。したがって、血中脂肪をコントロールしながらフォーを食べるための最初の原則は、赤身の肉を選ぶことです。
高脂血症のリスクがある人は、脂肪分の多いヒレや腱、または内臓の代わりに、皮なしの鶏肉フォー、レア牛肉フォー、豚ヒレ肉または牛ヒレ肉を優先する必要があります。
別の簡単な方法は、スープを飲み干すことを制限することです。フォーのスープは骨から数時間煮込まれるため、ミネラルに加えて、脊髄や動物性脂肪組織からの可溶性脂肪も含まれています。
多くの店が浮遊脂肪層を取り除きましたが、スープには依然としてかなりの量の脂肪とナトリウムが含まれている可能性があります。高コレステロール血症、高血圧、または脂肪肝の人は、脂肪と塩分の摂取量を減らすために、水を飲むよりも肉をたくさん食べるべきです。
さらに、付け合わせの野菜の量を増やす必要があります。モヤシ、ネギ、コリアンダー、バジル、ハーブ、および食物繊維を提供する緑黄色野菜は、消化管での脂肪とコレステロールの吸収を遅らせるのに役立ちます。
WHOは、成人は心血管疾患や脂質異常症を含む非感染性疾患のリスクを減らすために、1日に少なくとも400gの野菜と果物を摂取することを推奨しています。
かなり一般的な間違いは、フォーのボウルに黒味噌、チリソース、またはヌクマムを入れすぎることです。これらのスパイスは通常、ナトリウム含有量が高いです。高脂血症の人は、スパイスを加える前に味見し、適量だけ使用する必要があります。
栄養専門家はまた、フォーと揚げ春巻きを頻繁に一緒に食べるべきではないと勧告しています。揚げ春巻きは油で揚げる方法で調理され、飽和脂肪と食事のエネルギー量を増やします。
食材の選択に加えて、食事の頻度も非常に重要です。脂質異常症の人は、毎日脂肪分の多い牛肉のフォーを食べるべきではなく、魚、豆、緑黄色野菜、全粒穀物を組み合わせた多様な食品源が必要です。
