Tai heoは、シンプルな茹で物からクッキー、ニンニク、またはヨーグルトまで、さまざまな料理を調理できる材料です。ただし、 tai heoを美味しく、清潔で、臭いがなくなるように調理するには、主婦は次の方法に従う必要があります。
豚耳が臭くないように茹でるには、毛を剃るのと同じように洗い、豚耳を小さじ1杯の塩でこすり、薄切りの生姜と少量の白ワインで包んで臭いを消します。
その後、豚の耳が完全にきれいになるまで、冷水で何度も洗い流します。汚れを取り除くために、約1〜2分間弱火で茹でてから、もう一度茹でます。
豚耳を茹でる過程で、主婦は数枚の生姜、少量の白ワイン、かき混ぜた唐辛子、少量の米酢を加えることができます。これらの材料は、悪臭を軽減するだけでなく、豚耳料理の香りも高めます。
さらに、主婦は、豚耳と一緒に茹でたサラダやレモンの葉を少し加えて、風味を良くすることができます。
豚耳は、特徴的な弾力性を維持するために調理する必要があります。時間は約25〜30分です。調理中は、豚耳が柔らかく硬くならないように、唾液を吐き出し、柔らかさをチェックする必要があります。
茹で後すぐに、豚の耳を拭き取り、冷たい氷水にさらしてください。これは、豚の耳を食べるときに滑らかで清潔な状態に保つ秘訣です。
同時に、茹でた豚耳も密閉容器に保管し、冷蔵庫の冷蔵室に数日間置くことができます。他の料理を作る前に、柔らかく保ち、風味を保つために、沸騰したお湯を少しこすることができます。
