強い日差しの中で必死に
5月下旬の焼けつくような日差しの中、クアンチ省ドンホイ区の多くの世帯は、正午から午後の早い時間まで、海のリュウキュウを熱心に乾燥させています。屋外の高温の下、ピッチは焼け付くように暑く、沿岸部の女性たちは頭からつま先まで覆い、厳しい天候に耐えるために絶えず水を飲んでいます。
正午頃、多くの人が日差しを避けようとしているとき、沿岸地域では大きなカーペットが敷き詰められています。海から持ち込まれたばかりの新鮮なルオックのバッチがすぐに注ぎ出され、手で均等に引っ掻いて、ルオックを強い日差しの中で素早く乾燥させます。
蒸し暑い空気で誰もが疲れています。つばの広い帽子をかぶり、マスクを着用し、長袖のジャケットを着ていますが、わずか数分働いただけで、汗が背中をびっしょり染み込ませます。
ドンホイ区の住民であるトー・ティ・トゥ・ハンさん(53歳)は、ルオックの乾燥業は天候に大きく依存しているため、どんなに暑くても、人々は急いで仕事をしなければならないと述べました。
「今は日差しがとても強く、庭に少し立っていると目がくらみ、顔がヒリヒリします。しかし、ルオックを美しく、早く乾燥させたい場合は、最も強い日差しの時に乾燥させる必要があります。私たちは継続的に作業しているので、頻繁に水を飲まなければなりません。疲れすぎて途中で休憩しなければならない日もあります」とハンさんは言いました。
ルオックが乾燥しすぎないように注意
ハンさんによると、通常の晴れた日には、ルオックのバッチを乾燥させるには約4時間かかります。しかし、この時期には約2時間でルオックは固まり、新しいバッチを乾燥させるために集めることができます。
「日差しが強いと、ルオックはすぐに乾燥し、より多くのバッチを作ることができますが、人もはるかに疲れます。この時期にルオックを乾燥させる人は誰でも、完全に覆い、手袋を着用し、氷を追加で持参して飲む必要があります」とハンさんは付け加えました。
照りつける太陽の下で、両手はコリアンダーが固まったり、均一に乾燥したりするのを防ぐために、素早くコリアンダーを絶えずかき混ぜています。多くの人が何時間も庭に身をかがめなければならず、セメントの床から立ち上る熱気は、空気をさらに息苦しくします。
ルオックの乾燥業に長年携わってきたダオ・ティ・リューさん(64歳)は、今年のルオックの季節は豊作だが、極度の猛暑のため仕事が以前より大変になっていると語った。
「昔は日差しはありましたが、今のように焦げ臭くはありませんでした。今は昼過ぎになると体が熱くなり、庭に長く立っているとめまいがしやすくなります。多層服を着て、頭をスカーフで覆い、しばらく働いてからモーテルに入り、また出かけます」とリューさんは言いました。
リューさんによると、各航海で、漁師は数キンタルから1トンものルオックを漁獲できます。陸揚げ後、ルオックは新鮮さを保つために、その日のうちに下処理と乾燥を行う必要があります。
アミエビはクアンチ省の沿岸地域の人々にとっておなじみの海産物です。価格はそれほど高くありませんが、夏の多くの世帯にとって重要な収入源です。アミエビは、アミエビのヌクマム、アミエビの炒め物、または乾燥させて徐々に使用するなど、さまざまな料理に調理できます。
ルオックの季節は通常、5月頃からテト明けまで続きます。沿岸地域の人々にとって、太陽は仕事をするのに有利な条件ですが、現在のような長期にわたる猛暑も仕事をさらに困難にしています。それでも、蒸し暑い中でも、ルオックの庭は太陽の下で赤くピンク色をしており、人々は一日の商品を間に合わせるために勤勉に生計を立てています。
