1月6日、文化スポーツ観光大臣は、民間知識「ゲアン省のウナギ料理の調理知識」を無形文化遺産の国家リストに含める決定第22/QD-BVHTTDL号に署名しました。
決定によると、遺産は民俗知識の一種として認められ、ゲアン省の住民コミュニティが、自然条件、生活、地元の食文化に密接に関連する原材料であるウナギ料理の採掘、加工、味わう上での長年の蓄積、創造、伝承の過程を反映しています。
ゲアン省のウナギ料理の調理知識は、材料の選択、前処理、味付け、調理の技術を示すだけでなく、民俗的な経験、食習慣、地域文化のアイデンティティも含まれています。ウナギのお粥、ウナギのスープ、ウナギの煮込み、ウナギの炒め物など、多くのウナギ料理は有名な特産品となり、国内外の食通に知られています。
文化スポーツ観光省は、遺産がある地域の各レベルの人民委員会に対し、その機能と任務の範囲内で、文化遺産に関する法律の規定に従って遺産に対する国家管理業務を実施するよう指示しました。地域社会の生活に関連する遺産の価値の保護、維持、促進は、主要な任務として特定されています。
決定では、登録された遺産の価値の組織的実施、保存、促進における文化遺産局、ゲアン省文化スポーツ観光局、および関連機関および部門の責任も明確に述べられています。
ゲアン省のウナギ料理の知識が国家リストに掲載されたことは、ゲアン省の食文化の価値を肯定するだけでなく、地域が遺産を観光開発と人々の持続可能な生計と結びつけるための保存・宣伝プログラムを構築するための基盤を築くことに貢献しています。
