ヒスタミン

海産物にはヒスティジンが含まれており、魚が新鮮な状態では完全に無害です。魚を早期に冷やさず、通常の温度に長時間放置すると、細菌はヒスティジンを分解し、危険な毒素であるヒスタミンに変換します。写真:Huong Son

ヒスタミン中毒を避ける海洋魚の食べ方

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最近、多くの事件で、海洋魚を食べた後、アレルギー反応、一斉中毒が発生した事例が記録されており、多くの人が懸念しています。