ビタミンCは、免疫システムを強化し、多くの病原体から体を守るのに役立つ重要な栄養素です。おなじみの果物に加えて、一部のハーブやスパイスにもかなりの量のビタミンCが含まれており、毎日の食事でこの栄養素を補給するのに役立ちます。
成人は通常、1日に約90〜120ミリグラムのビタミンCを必要とします。食事にビタミンCが豊富なハーブやスパイスを組み合わせることで、ビタミンCの摂取量を増やすことができます。
スイレン
ドクダミは実際にはバラの果実の一部であり、ハーブのように使用されることがよくあります。この果実は粉末状に挽いたり、お茶にしたりすることができます。
新鮮なチョウセンナ100グラムには、栽培条件に応じて180〜965ミリグラムのビタミンCが含まれている場合があります。チョウセンナは通常、お茶、ジャム、ワイン、またはその他の飲み物を作るために使用されます。
パセリ
パセリは多くの料理でおなじみのハーブです。新鮮なパセリ大さじ1杯には約5ミリグラムのビタミンCが含まれており、これは1日のビタミンC必要量の約6%に相当します。
スープ、ソース、またはメインディッシュに新鮮なパセリを振りかけると、風味が増し、栄養素が追加されます。
コリアンダー
パクチーは、カレーやシチューのスパイスとしてよく使用されます。乾燥パクチー100グラムには、約567ミリグラムのビタミンCが含まれている可能性があります。
ただし、このスパイスは通常少量で使用されるため、実際に供給されるビタミンCの量はそれほど多くありません。乾燥コリアンダー大さじ1杯には約10.2ミリグラムのビタミンCが含まれており、これは1日の必要量の約11%に相当します。
新鮮な形では、コリアンダー(パセリとも呼ばれます)はビタミンCの量が少ないです。
カイエンペッパー
カイエンペッパーは、ビタミンCが豊富な食品である赤ピーマンの親戚です。大さじ1杯のカイエンペッパーには、約4ミリグラムのビタミンCが含まれています。
さらに、このスパイスには、独特の辛味を作り出すのに役立ち、健康に多くの利点をもたらす可能性のある化合物であるカプサイシンも含まれています。
ホースラディッシュ
クレソンは辛味のあるスパイスであり、多くの料理で一般的に使用されています。大さじ1杯のクレソンには、約3.75ミリグラムのビタミンCが含まれています。
ただし、非常に強い辛さのため、一部の人は食べ過ぎると喉が刺激されることがあります。
白胡椒
白胡椒は、調味料グループの中でも注目すべきビタミンCの供給源です。大さじ1杯の白胡椒には、約1.5ミリグラムのビタミンCが含まれています。
ビタミンCの量はそれほど多くありませんが、このスパイスは料理に頻繁に使用すると栄養素を補給するのに役立ちます。
その他のビタミンC源
ハーブとスパイスは通常、少量しか使用されないため、1日に必要なビタミンCの総量の一部にしか貢献しません。
体に十分なビタミンCを供給するために、次のようなビタミンCが豊富な食品を組み合わせる必要があります。
赤または緑のピーマン
オレンジとオレンジジュース
キウイ
イチゴ
ブロッコリー
ブリュッセルキャベツ
ビタミンCが豊富な料理を作る場合、ハーブとスパイスを組み合わせることは、風味を高めるだけでなく、体に栄養素を補給するのにも役立ちます。
