しかし、専門家は、誰もがこの野菜を頻繁に食べるべきではないと述べています。
栄養専門家によると、ヒユナには鉄、マグネシウム、カリウムなどの多くのミネラルが含まれており、造血を助け、心血管系の活動を維持するのに役立ちます。ヒユナに含まれる鉄は、血液中の酸素を輸送するのに役立つ成分であるヘモグロビンの形成に重要な役割を果たします。
ただし、ヒユナには比較的高いシュウ酸塩も含まれています。この物質は体内のカルシウムと結合して結晶を形成し、敏感な体質の人々の腎臓結石のリスクを高める可能性があります。
Academy of Nutrition and Dieteticsの栄養士であるメリッサ・プレスト医師は、「シュウ酸による腎臓結石を患ったことがある人は、緑葉野菜など、これらの化合物を多く含む食品には注意する必要があります」と述べています。
さらに、消化器系の問題を抱えている人や慢性腎臓病を患っている人も、大量のヒユナを食べる前に医師に相談する必要があります。場合によっては、ヒユナを過剰に摂取すると、体が他のミネラルを吸収しにくくなる可能性があります。
専門家は、ヒユナの栄養上の利点を活用するために、適量を食べ、食事にさまざまな緑黄色野菜を組み合わせることを推奨しています。茹でたりスープにしたりするなどの簡単な調理法も、多くの栄養素を保持するのに役立ち、同時に体が鉄分をより効果的に吸収するのを助けます。
