しかし、多くの人は、脂肪が多いと考えているため、これを悪い食品と見なしています。実際には、適切に使用すれば、豚皮は多くの注目すべき健康上の利点をもたらします。
栄養分析によると、豚皮は、皮膚、髪、爪の構造をサポートする役割を果たすタンパク質であるタイプIおよびIIIコラーゲンが豊富に含まれています。栄養博士のカレッジ・ザターツキー(米国メディカル・クリニック)は、「動物性皮膚製品に含まれるコラーゲンは、バランスの取れた食事と組み合わせることで、皮膚の弾力性を維持し、関節の健康をサポートするのに役立つ可能性があります」と述べています。
これも、豚の皮膚からのコラーゲンが食品および医薬品業界で広く使用されている理由です。
豚ミルクは、セレン、亜鉛などのタンパク質とミネラルも供給しており、免疫を高め、組織を回復するのに役立つ微量栄養素です。いくつかの国際的な研究によると、豚の皮膚からのペプチドは、わずかな抗酸化能力を持ち、フリーラジカルによる細胞損傷の抑制に貢献しています。
特筆すべきは、豚皮が焼いたり乾燥させたり(油のない豚皮スナックなど)調理された場合、炭水化物の含有量が非常に低く、低炭水化物または低炭水化物ダイエットを行う人に適していることです。スポーツ栄養専門家のマイク・ロウスセル氏(米国)はかつて、「適切に調理された豚皮は、高タンパク質と低炭水化物の供給源である可能性があり、血糖値をコントロールする必要がある人に適しています」と述べています。
ただし、医師は、細菌感染や寄生虫のリスクを避けるために、清潔で調理された豚皮の供給源を選択することを推奨しています。心血管疾患、高脂血症、または高血圧の人は、豚皮の料理の多くが飽和脂肪と塩分を含んでいるため、制限する必要があります。さらに、揚げ物や豚皮の皮揚げは魅力的ですが、エネルギーと悪質な脂肪を増やす原因になりやすいです。
豚皮は、適度に摂取し、野菜と赤身のタンパク質が豊富な食事を組み合わせれば、合理的な栄養補助食品になる可能性があります。天然コラーゲン、ミネラル、タンパク質の供給源により、豚皮は適切な選択と調理ができれば、驚くべき栄養価をもたらします。
