植物性たんぱく質が豊富な豆を使った朝食
豆は調理が簡単で栄養価が高く、安価な食料源であり、朝食の料理に加えるのに適しています。アメリカ栄養学会（AND）科学修士の栄養士モーガン・ピアソン氏によると、わずか半分カップの豆で約7～10gのタンパク質と大量の繊維が摂取でき、満腹感を長時間維持し、血糖値を安定させるのに役立ちます。
スクランブルエッグと黒豆を盛り付け、アボカドとサルサをトッピングしたボウルで一日を始めることができます。この料理には約 18g のタンパク質と 10g の食物繊維が含まれており、朝の仕事を効果的に行うのに十分なエネルギーが得られます。ベジタリアンにとって、豆腐やテンペは完璧な代替品です。
カリカリとした脂っこい味がお好みなら、黒豆入りのタコスや朝食ブリトーも興味深い提案です。タコス 2 個で最大 16g のタンパク質が摂取でき、体に必要な必須アミノ酸のバランスを整えるのに役立ちます。
美味しくて健康的な、多様な調理法
豆は、多くのおなじみの朝食料理と柔軟に組み合わせることができます。全粒粉パンにベイクドビーンズを乗せるのは簡単で、カロリーはわずか 255 カロリーですが、最大 14 g のタンパク質と 9 g の繊維が含まれています。卵やグリルした野菜と組み合わせると、この料理は消化を促進し、有益な腸内細菌に栄養を与えるのに役立ちます。
忙しい人のために、トルティーヤ、卵、ジャガイモ、黒豆、トマトソースが入った朝食用ブリトーを事前に準備して冷凍しておくと、温め直すのに数分しかかかりません。
さらに、黒豆とジャガイモ、ピーマン、ズッキーニ、キノコなどの野菜を炒めることもできます。この料理はわずか 218 カロリーですが、抗酸化物質とビタミンが豊富です。
シンプルな朝食、健康上の大きなメリット
専門家のピアソン氏によると、豆は植物性タンパク質の「完璧な」供給源であるだけでなく、コレステロールを減らし、エネルギーを安定させ、体重管理をサポートするのにも役立ちます。 「豆はゆっくりと消化され、満腹感を維持するのに役立ち、体重を減らしている人や、午前中安定したエネルギーを必要とする人に非常に適しています」と彼女は言いました。
毎日の朝食に豆を半分カップ加えることは、健康的でエネルギーにあふれ、正午まで満腹で一日を始めるための簡単で経済的な方法です。
