牛乳には、グルコースとガラトシアに分解される天然糖であるラクトースが含まれています。しかし、牛乳の血糖値(GI)はわずか30〜40であり、白米(80)や白パン(85)よりもはるかに低いため、牛乳はGI値が低い食品と見なされています。
さらに重要なことは、牛乳には高品質のタンパク質と脂肪も含まれており、胃の空腹プロセスを遅らせ、ラクトースの吸収速度を遅くし、食後の血糖値の変動を制限するのに役立つことです。したがって、カルシウムを補給し、適切な量の純粋な牛乳を飲むと、栄養を補給しながら血糖値の安定をサポートできます。
血糖値が急上昇した原因は、純粋な牛乳ではなく、風味のある牛乳や、白砂糖と香料を多く含む「偽牛乳」です。1本でも血糖値をコントロールするのに十分であるため、これが糖尿病患者が避けるべき製品グループです。
乳糖不耐症の人は、牛乳をやめる必要はありません。低糖質または低糖質の牛乳を選択するか、消化管刺激を軽減するために全粒粉ミルクと一緒に牛乳を飲むことができます。
多くの人は、ヨーグルトはより健康的な発酵食品であると考えていますが、これは一部に過ぎません。発酵プロセスはラクトースとGIを減らすのに役立つため、無糖ヨーグルトのGIはわずか30〜40、100グラムあたり3〜5グラムの炭水化物、同時に抗菌作用があり、多くのタンパク質が含まれているため、糖尿病患者に適しています。
しかし、多くの市販のヨーグルトには大量の砂糖が含まれています。果物または穀物のヨーグルトには、100グラムあたり8〜15グラムの砂糖が含まれています。ヨーグルトを選ぶ際の黄金律は、常に成分リストを確認することです。
