多くの人が牛乳やサプリメントからのカルシウム補給に重点を置いていますが、専門家は、カルシウムが豊富な緑黄色野菜は、自然で吸収しやすく、特に高齢者に適した栄養源であると述べています。最も多く推奨されている野菜の1つは、カテゴリ(カレ)です。
Harvard T.H. Chan School of Public Health(米国)によると、キャベツはカルシウム含有量の高い緑葉野菜の1つであり、新鮮な野菜100gあたり約150mgのカルシウムを含み、カルシウムの吸収を妨げる可能性のあるオキサラートを少なく含んでいます。そのおかげで、キャベツからのカルシウム量は、他の多くの野菜よりも体がより効果的に使用できます。
カルシウムが豊富なだけでなく、キャベツはビタミンKも供給しています。ビタミンKは、骨にカルシウムを固定し、時間の経過とともにミネラルが失われるのを防ぐのに役立つ重要な要素です。ハーバード大学の栄養専門家であるウォルター・ウィレット博士はかつて、「緑黄色野菜に含まれるビタミンKは、特に高齢者において、健康な骨構造を維持する上で不可欠な役割を果たします」と強調しました。
Cai xoanには、マグネシウムとカリウムも含まれています。これら2つのミネラルは、筋肉と神経系の活動を調節し、中年以降によく見られる関節のくしゃみや痛みを軽減するのに役立ちます。この野菜に含まれる抗酸化物質の含有量も、炎症を軽減し、心血管系を保護し、老化プロセスを遅らせるのに役立ちます。
専門家は、50歳以上の人は、キャベツを週に3〜4回食事に取り入れる必要があります。栄養を最大限に保つために、軽く茹でたり、素早く炒めたり、サラダにしたりして調理できます。調理時間が長すぎると、水に溶けたビタミンが失われる可能性があります。
しかし、キャベツは唯一のカルシウム源ではありません。骨格系を効果的に保護するためには、高齢者はさまざまな緑黄色野菜、豆類、小さな魚を組み合わせ、骨全体を食べ、適切な運動を維持する必要があります。適切な方法で補給すれば、キャベツのようなカルシウムが豊富な緑黄色野菜は、50歳以上の人々が健康な骨格系を維持し、生活の質を向上させるための重要な「アシスタント」になる可能性があります。
