しかし、栄養専門家によると、サツマイモを正しく食べる方法こそが、腸への効果を最大限に発揮するのに役立ちます。
サツマイモには、溶解性食物繊維と不溶性食物繊維が比較的多く含まれており、腸の蠕動運動を促進し、便秘の予防をサポートするのに役立ちます。さらに、この塊茎はベータカロテンやポリフェノールなどの抗酸化化合物も豊富で、腸粘膜を保護し、有益な細菌叢を養うのに役立ちます。
ニューカッスル大学(オーストラリア)の食品科学専門家であるエマ・ベケット博士によると、サツマイモは腸内の有益な細菌の「食物源」として機能します。彼女は、「サツマイモに含まれる食物繊維は、有益な細菌の増殖を助け、それによって消化を助け、腸の健康を改善します」と述べています。
専門家は、揚げ物ではなく、蒸しまたは茹でたサツマイモを優先することを推奨しています。この簡単な調理法は、多くの食物繊維とビタミンを保持し、不要な脂肪の量を制限するのに役立ちます。
別のコツは、サツマイモを冷ましてから食べることです。その場合、サツマイモに含まれるデンプンの一部が、食物繊維と同様の活性物質である抵抗性デンプンに変わり、腸内細菌叢を養うのに役立ちます。
キングス・カレッジ・ロンドン(英国)の栄養および腸の健康専門家であるメーガン・ロッシ博士によると、難消化性デンプンは腸内細菌叢のバランスを維持する上で重要な役割を果たします。彼女は、「煮て冷ましたサツマイモのような難消化性デンプンが豊富な食品は、腸内細菌叢を改善し、消化を助けることができます」と述べています。
健康に良いにもかかわらず、専門家は同時にサツマイモを食べ過ぎないように勧告しています。食物繊維の量が多いと、消化器系が敏感な人に膨満感や不快感を引き起こす可能性があります。食事をよりバランスの取れたものにするために、適量のサツマイモを食べ、緑黄色野菜やタンパク質と組み合わせるのが最善です。
