ターメリックは、目を引く色と広範囲に広まっている健康上の利点のおかげで、長い間「キッチンの金」と見なされてきました。ターメリックに含まれるクルクミンの活性物質は、抗炎症作用、抗酸化作用があることが証明されており、多くの人がスパイスまたはサプリメントとして使用しています。しかし、近年、医学報告書は、特に高用量のカプセルの形で、ターメリックの補給に関連する肝臓損傷のいくつかの症例を記録しています。これにより、多くの人が疑問に思っています。ターメリックの使用は本当に肝臓にとって安全ですか?
いつになったらターメリックは肝臓の重荷になるのか
ミシガン州立大学(米国)の薬理学および毒性学の准教授である薬剤師、薬学博士のジェイミー・アランによると、重要なのは、ウコンの使用方法と体に入れるウコンの形にあります。彼女は、ウコンの主要な活性成分であるクルクミンは、消化器系で非常に吸収されにくいと述べています。そのため、多くの機能性食品は現在、「利用可能な増殖」物質を追加しており、最も一般的なのは黒コショウ抽出物です。
「黒コショウ抽出物を追加すると、クルクミンは急速に分解されず、吸収能力が大幅に向上します」とジェイミー・アランは説明しています。しかし、このメカニズム自体が、肝臓が通常よりも高い量のクルクミンを処理することを余儀なくし、それによって一部の敏感な人々の肝臓損傷のリスクを高めます。
彼女によると、肝臓損傷を記録した症例のほとんどは、吸収が促進されたターメリックの形態の使用、長期使用、または推奨量を超える使用に関連しています。良いニュースは、ターメリックサプリメントの使用を中止すると、多くの患者の肝機能が1〜3ヶ月以内に回復する可能性があるということです。逆に、使用を継続すると、肝臓損傷が長引いたり、より重症化したりするリスクが高くなります。
反対に、ジェイミー・アランは、未加工のターメリックは、日常の調理に使用されるため、肝臓に非常に低いリスクがあると強調しています。
ターメリックと調理して食べると、機能性食品はどのように異なりますか?
一般的な質問は、ウコン、特に黒胡椒と組み合わせて調理することは肝臓に有害かどうかです。専門家によると、これは一般的に安全です。料理に使用される黒胡椒の量は通常非常に少なく、クルクミン錠に含まれる濃縮黒胡椒抽出物の量と比較することはできません。
さらに、ターメリックは強い風味があり、通常の食事で大量に摂取することが困難です。ターメリックを天然着色料として使用する食品でさえ、ターメリックの量は非常に少ないです。「これらの場合の肝臓損傷のリスクはほとんど無視できます」とジェイミー・アランは述べています。
逆に、サプリメントを使用すると、ユーザーは誤って毎日大量のクルクミンを体内に摂取しても、味を感じることができず、リスクが高まる可能性があります。
もう1つの問題は製品の品質です。ハーブサプリメントは処方薬ほど厳格な管理を受けません。ジェイミー・アランによると、一部の製品には不純物、重金属が含まれている可能性があり、または活性物質の含有量が公表されているとおりではありません。彼女は消費者に、ConsumerLabなどの独立系組織によってテストされた製品を選択することを推奨しています。
肝炎、肝硬変などの肝臓病を患っている人や、頻繁にアルコールを摂取している人の場合、ターメリックサプリメントの使用は非常に慎重に行う必要があります。多くの場合、少量のターメリックを含む料理を食べることができますが、医療相談なしに高用量のクルクミン錠剤を勝手に使用することは避けるべきです。
要するに、ターメリックは正しく使用すれば肝臓に有害な「犯人」ではありません。問題は、高用量のターメリックサプリメント、特に吸収を高める製品の乱用にあります。この違いを理解することで、ユーザーはターメリックの利点を最大限に活用しながら、肝臓を安全に保護することができます。
(この記事は参考用であり、専門的なアドバイスに取って代わるものではない。疑問がある場合は、常に医師や医療専門家に相談してください)。
