卵は、完全なタンパク質、ビタミンD、B12、コリン、および多くの重要なミネラルを含む「スーパーフード」と見なされています。しかし、Healthline、Mayo Clinic、WebMDなどの信頼できる健康情報サイトによると、誤った卵の食べ方は栄養を失わせたり、健康に害を及ぼしたりする可能性があります。
揚げ物ではなく、卵を茹でて焼くことを優先
Healthlineによると、茹で卵はより高い抗酸化物質を保持し、高温で揚げるときのように飽和脂肪を増やしません。揚げ卵は油を吸収する傾向があり、カロリーを増やし、減量中または心血管疾患のリスクのある人に適していないことが、栄養にとって最適な選択肢と見なされています。
卵を茹ですぎないでください
Mayo Clinicによると、卵を加熱しすぎると、硫黄と鉄の化学反応によって赤身の周りに青い輪ができ、タンパク質と風味が損なわれます。理想的な時間は、卵が適度に熟成し、白身と赤身の自然な構造を維持するのに7〜10分です。
吸収を高めるために卵と緑黄色野菜を組み合わせる
WebMDは、卵と野菜、特にバター、トマト、または緑黄色野菜を一緒に食べることを推奨しています。野菜に含まれる健康的な脂肪は、ビタミンD、ルテイン、ゼアキサンチン - 目と免疫システムにとって重要な2つの抗酸化物質の吸収を高めるのに役立ちます。
毎日の適切な卵の量
Healthlineは、健康な成人はコレステロールを大幅に増加させることなく、1日に1〜2個の卵を食べることができると示唆しています。ただし、心血管疾患または2型糖尿病の患者の場合、定期的に卵を食べることは安全を確保するために医師の診察を受ける必要があります。
生卵またはキャベツを過度に食べないでください。
FDAとWebMDが引用した多くの専門家は、生卵はサルモネラ菌に感染するリスクがあることを警告しています。これは、幼児、妊婦、または免疫系の弱い人に特に危険です。したがって、卵は完全に調理し、適切な温度で保管する必要があります。
専門家は、卵は栄養価が高く、すべての年齢層に適しているにもかかわらず、調理方法と投与量が卵が本当に健康に良いかどうかを決定する要因であることに同意しています。
