ギーバターは料理に適していますか?
インドの総合栄養士であるゲティカ・チョプラ博士によると、ギーバターは調理に理想的な脂肪の1つであり、特に高温が必要な料理に最適です。ギーバターは、カゼインなどの水分、乳糖、乳タンパク質を取り除くことで精製され、この脂肪が非常に高い熱安定性を持つのに役立ちます。
「高い発煙点のおかげで、ギーバターは酸化が少なく、加熱すると有害な化合物に分解しにくいです。これは、調理に使用される脂肪にとって重要な特徴です」とチョプラ博士は述べています。
ギーアボカドは耐熱性があるだけでなく、A、D、E、Kなどの脂肪溶解性ビタミンの吸収もサポートします。これらのビタミンは、免疫力、関節、および肌の健康に不可欠な栄養素です。適切に使用すると、ギーアボカドは内側から体を栄養を与え、消化と皮膚の状態の改善に貢献します。
通常のバターと調理に使用する際の制限事項
ギーバターとは対照的に、バターは通常、水と牛乳からの固体を含んでおり、高温で加熱すると不安定になります。チョプラ博士は、特に高温が必要な料理では、通常のバターの炒め物や揚げ物の使用を推奨していません。
「アボカドが蒸発したり、茶色に変色したりするほど加熱されると、アボカドに含まれるタンパク質が燃焼し、炎症性化合物を生成します。酸化脂肪酸を頻繁に摂取すると、消化、内分泌、そして肌にも悪影響を及ぼす可能性があります」と彼女は述べています。
専門家によると、アボカドは調理後の料理を完成させるために使用するのに適しており、消化器系に負担をかけることなく風味を高めるのに役立ちます。
ギーバターの使用の利点とリスク
利点:ギーバターはエネルギー密度が高いですが、少量だけでも満腹感を与え、消化を助け、ホルモンバランスを整えます。伝統的なギーバターには、腸粘膜に有益な化合物であるブチル酸も含まれており、間接的に肌の健康を改善します。調理に加えて、ギーバターはいくつかの健康管理およびリラックス方法にも使用されています。
リスク:ギーアボカドの最大の欠点は、乱用されやすいことです。過剰摂取すると、特に運動不足の人のカロリー摂取量が増加する可能性があります。さらに、ギーアボカドの品質も非常に重要です。低品質または混合された製品は、利点を減らし、逆効果を引き起こす可能性があります。
通常のアボカドの利点と欠点
利点:アボカド、特に自家製の新鮮な白いアボカドは、正しく使用すると一定の栄養価を維持します。調理後のコーティングとしてアボカドを使用すると、風味と満腹感を高め、健康に悪影響を与えません。
制限事項:工業用黄金色のアボカド、特に包装済みの塩味のアボカドは、通常、ナトリウムと添加物を多く含んでいます。高温で調理すると、アボカドは変質しやすく、腹部膨満感や消化不良を引き起こし、定期的な使用には適していません。
ギーバターか普通のバターか:どちらがより良い選択肢ですか?
ゲティカ・チョプラ博士によると、科学的および健康的な観点から見ると、ギーバターは耐熱性が高く、消化しやすく、栄養価が高いため、調理に適した選択肢です。一方、通常のバター、特に新鮮な白いバターは、直接調理するのではなく、料理を完成させる段階で使用できますが、より適しています。
この記事の情報は参考用であり、診断や医学的治療に取って代わるものではない。自分の健康状態に合わせて正確かつ適切なアドバイスを受けるために、医師と直接相談する必要がある。
