栄養上の利点を最大限に引き出すために、赤身の肉を正しく選ぶ
多くの人が高タンパク質の食事を追求しながらもエネルギーをコントロールしている状況では、適切な肉を選ぶことが特に重要になっています。ニューヨーク(米国)のNYU Langone Healthシステムに登録された科学修士であり、栄養士であるエイミー・ブラウンスタイン栄養士によると、赤身の肉は高品質のタンパク質を提供し、筋肉量を維持し、満腹感を高め、飽和脂肪の蓄積を制限するのに役立ちます。
高タンパク質の肉は、特に皮と脂肪を取り除くと、同時に脂肪分が少ない傾向があります。ただし、調理方法も栄養価を決定します。油をあまり加えずに焼いたり、茹でたり、フライパンで焼いたりすると、食品の利点を維持するのに役立ちます。
定期的に食べるべきタンパク質が豊富な7種類の肉
リストのトップは、皮なし七面鳥の胸肉で、約136カロリー、約30グラムのタンパク質、100グラムあたり2グラム未満の脂肪が含まれています。鹿肉は、30グラムのタンパク質で、鉄分が豊富で、血液中の酸素輸送をサポートしています。
スイギュウは1食あたり28グラムのタンパク質と約3マイクログラムのビタミンB12を提供し、成人の推奨1日の必要量よりも多いです。おなじみの皮なし鶏むね肉には、31グラムのタンパク質と3.5グラムの脂肪が含まれています。
豚ヒレ肉は26グラムのタンパク質を提供し、ビタミンB1が豊富で、エネルギー代謝をサポートします。97パーセント赤身の牛肉には約30グラムのタンパク質が含まれていますが、豚ヒレ肉には27グラムのタンパク質が含まれていますが、脂肪含有量は高く、100グラムあたり約6グラムです。
世界保健機関の勧告によると、健康的な食事は、食物繊維を増やすために赤身の肉と緑黄色野菜、全粒穀物を組み合わせる必要があります。ハーバードT.H.チャン公衆衛生大学院の栄養および疫学専門家であるフランク・フー教授は、加工肉の代わりに赤身の肉を優先することが、心血管疾患や代謝障害のリスクを軽減するのに役立つ重要な解決策であると述べています。
