あまり多くを貯蔵すべきではありません。
栄養専門家は、人々は加工食品を買いすぎたり、保管しすぎたりしないように勧告しています。この食品グループの特徴は、通常、販売の1〜2日前に準備されることです。高温多湿の気象条件下では、食品は適切に保管しないと細菌やカビに攻撃されやすいです。
適量購入は、無駄を減らすだけでなく、家族全員の食品衛生と安全を確保するのにも役立ちます。
バインチュン、バインテット:暑いときは冷蔵庫に保管できます
バインチュン、バインテットは伝統的な料理で、栄養価が高いです。多くの人は、バインチュンを冷蔵庫に保管すべきではないと考えています。なぜなら、バインチュンが「硬くなる」(固まる)可能性があるからです。しかし、暑い天候では、バインチュンは完全に冷蔵室に保管できます。
注意:食べる分だけ切ります。
残りはラップでしっかりと包まれています。
取り出すときは、茹でたり、蒸したり、揚げたりしてから食べる必要があります。
専門家はまた、揚げパンは食事中の油分を増加させるため、揚げパンを制限することを推奨しています。
特に、白いカビの兆候、酸味、発酵が見られる場合は、すぐに取り除く必要があります。カビの生えた食品は、長期間蓄積すると危険な毒素であるアフラトキシンを生成する可能性があります。
ジョー、チャ:適切な温度で保管
ジョー、チャはテト(旧正月)に欠かせない料理ですが、非常に腐りやすいです。
保存の原則:
早期に使用する場合は、25°C未満の温度に保つ
冷蔵室:4〜6日間保持
冷凍:約10日かかる場合があります
正しい解凍方法:
8時までに冷凍庫から冷蔵室へ移動
または室温を約4時間設定します。
緊急:密閉、冷水に〜1時間浸す
ただし、1週間以内にのみ使用する場合は、解凍すると栄養が失われる可能性があるため、必ずしも冷凍する必要はありません。
豚耳ソーセージ、豚肉ソーセージは、粘着性を保つために冷蔵保存する必要があります。
冷凍肉:風味を保つために細かく分割
豚の角煮 - 北部のテトの日の代表的な料理 - は、各食事に十分な大きさの小さな箱に分割し、冷蔵室に保管する必要があります。
この方法は次のとおりです。
独特の風味を保つ
交差感染を避ける
使用期間の延長
ネギのピクルス:取る段階から清潔に保つ
ネギのピクルスは、テト(旧正月)の食事の脂肪分のバランスを取るのに役立ちます。
保管および使用方法:
風通しの良い場所に
きれいな箸で取るときは
冷ました沸騰水または薄い塩水で洗うことができます。
食べる前に外皮を剥がす
調理済み野菜:一晩置かないでください
調理済みの緑黄色野菜は冷蔵庫で長く保管しないでください。野菜に含まれる硝酸塩は亜硝酸塩に変換される可能性があります。亜硝酸塩は、再加熱した場合でも、長時間放置すると健康に害を及ぼす可能性があります。
推奨事項:一晩置いた野菜は食べないでください。
食べ残し:「ゴールデン2時間」ルール
食品を室温で2時間以上加熱しないでください。
余った食品は再加熱し、冷ましてから冷蔵庫に入れる必要があります。
熱い食品を冷蔵庫に入れないでください。水蒸気の凝縮を引き起こしやすく、細菌が繁殖する環境を作り出す可能性があります。
再利用する場合は、十分に加熱調理する必要があります。低温は細菌を抑制するだけで、殺菌しません。
冷蔵庫は「魔法の冷蔵庫」ではない
冷蔵保存された食品も、次の食事のために一度だけ使用する必要があります。取り出しても使い切れない場合は、最大保存時間は約5〜6時間です。
細菌は沸騰すると死滅する可能性がありますが、生成された細菌毒素は依然として存在し、中毒の危険性を秘めています。
