赤身の肉と高血圧のリスク
多くの研究は、赤身の肉を頻繁に食べると高血圧のリスクが高まる可能性があることを示しています。2003年から2016年の期間の31 134人のデータを分析したところ、最も多くの肉を摂取したグループ(トップ20%)は、少ない食事グループよりも39%高い高血圧のリスクがあることがわかりました。別の研究によると、1日200g以上の赤身の肉を食べると、リスクが40%増加します。
特筆すべきは、適量で加工されていない赤身肉は影響が少ない可能性があることですが、チーズや焼肉などの加工肉は、1日に17g以上摂取するとリスクが大幅に増加します。
ハーバード大学(米国)の消化器専門医であるロバート・ブラコフ博士(MD)は、「加工肉に含まれるナトリウム、窒素、飽和脂肪の含有量が高いと、血管に害を及ぼし、血圧を上昇させ、心臓病のリスクを高める可能性があります」と述べています。
なぜ赤身の肉は心臓に有害になる可能性があるのか?
飽和脂肪:悪玉コレステロール(LDL)を増加させ、動脈硬化を促進します。85gの牛肉肉には、推奨摂取量の30%に相当する約6gの飽和脂肪が含まれています。
TMAO(トリメチルアミンN-オキシド):赤身の肉を消化時に生成され、動脈硬化と高血圧に関連しています。
ナトリウム:加工肉には生肉の4倍のナトリウムが含まれており、血圧を直接上昇させます。
ニトリート、窒素:加工肉の保存添加物、血管を損傷する可能性があります。
ヘモグロビン:健康に不可欠ですが、赤身肉の高含有量は細胞に有害な酸化基を生成する可能性があります。
安全な消費レベル
米国心臓協会は推奨しています。
未加工の赤身肉:1日50〜100g。
加工肉:1日50g未満、理想的には最大限に制限してください。
一部の研究では、週に3〜4食少量の赤身肉を食べると、早期死亡のリスクが軽減される可能性があることが示されています。赤身肉を白身肉、魚、卵、または植物性タンパク質に置き換えると、心血管リスクが軽減される可能性があります。
心臓と血圧に良い食事
全粒穀物、緑黄色野菜、果物を増やす。
低脂肪または無脂肪の牛乳を選んでください。
赤身のタンパク質を優先する:魚、肉、家禽、皮切り、豆、種子。
塩分、添加糖、代謝脂肪を制限してください。
ブラコフ博士は、「食事療法を調整すること、特に加工肉を減らすこと、運動と健康的なライフスタイルを組み合わせることは、血圧をコントロールし、心血管を保護する鍵です」と強調しました。
赤身の肉はタンパク質と必須栄養素を供給しますが、管理的に食べる必要があります。加工肉を減らし、健康的な食品を優先し、科学的なライフスタイルを維持することは、血圧を安定させ、心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます。
