必須ミネラル、小さくても健康を決定する
必須ミネラルは、体が自己合成できず、食品から摂取しなければならない微量栄養素です。エネルギーを供給しませんが、神経伝達、筋肉の収縮、骨形成、血圧調節などの多くの重要な機能に関与しています。長期的な欠乏は、骨粗鬆症、貧血、免疫不全、心血管疾患のリスクを高める可能性があります。
米国ペンシルベニア州立大学公衆衛生大学院の栄養専門家であるペニー・クリス・エサートン博士によると、必要なすべてのミネラルを完全に供給する単一の食品はありません。彼女は、多様な食事、多くの食品グループを組み合わせることは、微量栄養素欠乏症を予防するための持続可能な戦略であると強調しています。
補給すべきミネラル豊富な7つの食品グループ
朝食用シリアルとオートミール:多くの製品は、鉄、亜鉛、モリブデン、ビタミンB群を強化しています。牛乳や果物と一緒に食べると、微量栄養素が豊富な朝食になります。
乳製品:牛乳とヨーグルトは、カルシウム、リン、モリブデンを提供します。代謝性健康を保護するために、低糖分のサプリメントを優先する必要があります。
豆類:白インゲン豆、エンドウ豆、レンズ豆は、鉄、マンガン、カリウム、リン、植物性タンパク質が豊富で、同時に多くの食物繊維を提供します。
ナッツ類:ブラジルのナッツにはセレンが多く含まれています。アーモンド、チアシードはマグネシウムが豊富です。カボチャの種子はマグネシウムと亜鉛を提供します。1日あたり約28gの摂取量が適切です。
ジャガイモ:特に皮ごと食べると、ジャガイモはカリウム、銅、モリブデン、食物繊維を提供します。
シーフード:カキ、鮭、イワシ、エビは、心臓血管に良い鉄、亜鉛、セレン、リン、オメガ3脂肪酸が豊富です。
ほうれん草:マグネシウム、鉄、マンガンを供給し、生または調理済みで使用できます。
毎日の多様な食品は、ミネラルニーズを満たすだけでなく、長期的な健康の基盤を築くのにも役立ちます。
