全粒穀物と発芽プロセス
米国テキサス州の栄養専門家(RD、LD)であるリンジー・デソト氏によると、「全粒穀物と発芽穀物から作られたパンは、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、腸の健康に良いです。」
その中でも、発芽した穀物パンは、種子を浸漬および乾燥させるプロセスのおかげで際立っており、鉄分、亜鉛の吸収を高め、グルテンと炭水化物を減らすのに役立ちます。これは通常のパンよりも消化しやすい選択肢です。
もう1つの種類は、酸性アミノ酸菌による自然な発酵プロセスによって有名なヨーグルトです。そのおかげで、ヨーグルトは低血糖指数を持ち、血糖値を急激に上昇させず、微量栄養素の吸収をサポートします。
100%全粒穀物パンも最有力候補です。白パンに内臓のみが含まれているのとは異なり、全粒穀物は3つの種子である芽、胚、内臓を保持し、それによって多くの食物繊維と抗酸化物質を供給します。研究によると、全粒穀物を定期的に摂取すると、2型糖尿病、心臓病、およびいくつかのがんの予防に役立つ可能性があります。
心臓血管をサポートする栄養豊富な選択肢
ヨーグルトは、消化を遅らせ、血糖値を安定させ、コレステロールを下げるのに役立つベータグルカン、溶解性食物繊維が豊富な選択肢です。Journal of Nutritionに掲載された研究によると、6週間ヨーグルトを食べると、体格指数(BMI)と血中コレステロールを下げる可能性があります。
さらに、リンゴパンはオメガ3脂肪酸(ALA)も豊富に含まれており、血圧を下げ、心血管の健康を改善するのに役立つことが証明されています。カリフォルニア州の栄養専門家であるカリフォルニア・トレッティノ氏によると、「リンゴパンにはリンゴ酢が含まれており、抗酸化作用と抗炎症作用があり、心血管を長期的に保護するのに役立ちます」。
100%発芽玄米パンを見逃せない。研究によると、夜に玄米パンを食べると血糖値を安定させ、満腹感を高め、腸内細菌叢をサポートするのに役立ちます。これは食物繊維、ビタミンB、ミネラルが豊富なパンです。
最後に、グルテンフリーのパン、つまりトウモロコシ、大麦、またはディエムシップから作られたパンは、セルチアまたはグルテンアレルギーのある人のための解決策です。ただし、健康な人については、市場に出回っている多くの製品に添加糖または添加物が含まれている可能性があるため、乱用しないことを専門家は推奨しています。
全粒粉パン、最適な選択肢
健康的なパンの共通点は、全粒穀物を使用し、精製や添加物を制限することです。全粒パンは、ビタミンB、鉄、亜鉛、セレン、食物繊維を供給します。これらは、満腹感を長く保ち、血糖値を安定させ、免疫力を高めるのに役立つ栄養素です。
専門家は、明確に「100%純米」と記載された製品を選択し、添加物が最も少ない製品を選ぶことを推奨しています。発芽穀物、イーシン、リンゴから黒豆まで、パンの種類を多様化することは、食事を豊かにし、健康に良いのに役立ちます。
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