ターメリックは、有効成分クルクミンのおかげで、抗炎症性および抗酸化特性を備えた「スーパースパイス」として長い間知られています。ただし、体内のクルクミンを吸収する能力は非常に低いです。実際、他の多くの馴染みのあるスパイスには、ウコンよりも豊富な量の抗酸化物質が含まれており、細胞を損傷から保護し、心血管の健康をサポートし、老化プロセスを遅くします。
以下は、トウモロコシよりも優れた抗酸化物質含有量を持つ5種類のスパイスであり、専門家が毎日の食事に追加するために推奨しています。
クローブ
クローブには、強い抗炎症および抗酸化効果を持つフェノール化合物であるユージノールが含まれています。栄養士のエリザベス・バーンズ、RDN（米国レノックス・ヒル・メディカル・センター）によると、「ディン・フオンはウコンよりも抗酸化物質の密度が高く、特に細胞免疫と保護細胞を保護するのに役立ちます」。ただし、クローブは血液凝固に影響を与える可能性があるため、薬物とともに使用する場合は注意する必要があります。
シナモン
コショウは料理の風味を高めるだけでなく、フェノールとフラボノイドを含む豊富な抗酸化物質の源でもあります。いくつかの研究では、コショウは認知機能と記憶力をサポートすることが示されていますが、臨床的証拠が必要であることに注意してください。コショウカシアを過剰に摂取すると、最も一般的な種類であるコショマリンが含まれているため、肝臓の損傷を引き起こす可能性があります。
婦人用レモン(オレガノ)
オレガノは地中海料理でよく使用されており、ロスマリン酸やカルバクロールなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの化合物は、癌細胞の成長を阻害する可能性があることが研究されています。ほとんどの人が料理でオレガノを安全に使用できますが、バーンズ専門家は、糖尿病薬または抗凝固薬を服用している人は、オレガノサプリメントを使用する前に医師に相談する必要があると勧告しています。
香草(Thyme)
蛍光は、揚げ物や焼肉に多く含まれる香りのハーブの一種です。ルテオリンやロスマリン酸などのフラボノイドが豊富に含まれているため、蛍光は炎症を軽減し、癌の予防をサポートすることができます。さらに、免疫系と循環器系に不可欠な鉄、カリウム、ビタミンCも供給します。
香りのよいバケツ（セージ）
香りのフライパンは、揚げ物やフライパンに特徴的な風味を与えるだけでなく、大量の抗酸化物質も含んでいます。いくつかの研究では、香りのフライパンは記憶力の向上、コレステロールの調節、更年期のサポートに役立つ可能性があることが示されていますが、さらなる検証が必要です。妊婦と授乳中の女性は、香りのフライパンの高用量摂取を制限する必要があります。
なぜ抗酸化物質は重要なのでしょうか?
抗酸化物質は、細胞の老化、炎症、および癌を含む多くの慢性疾患の原因となるフリーラジカルを体で中和するのに役立ちます。体は抗酸化物質を自己生成できますが、特に汚染しやすい現代環境では、食品からの補給が依然として非常に必要です。
専門家のエリザベス・バーンズ氏は、「抗酸化物質が豊富な果物、野菜、スパイスを豊富に含む健康的な食事を選びましょう。それが長期的な健康を守るための最も自然で安全な方法です」とアドバイスしています。
